Camarones crocantes con salsa de pimentón
Los camarones empanizados son deliciosos, con ese exterior crocante y muy dulces y jugosos al centro. Quedan perfectos con esta salsa de pimentón o pimiento rojo.
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Servings: 500 g camarones
Ingredientes
Para el dip
- 1 pimiento rojo
- 400 ml vinagre de manzana
- 400 ml agua
- 50 g azúcar blanca
Para los camarones empanizados
- 500 g camarones crudos
- 100 g harina sin polvos de hornear
- 1 huevo + un chorrito de agua
- 100 g pan rallado
- 100 g harina de maíz yo usé la harina de maíz amarilla de la marca PAN
- a gusto sal y pimienta
- Aceite vegetal para freír (por lo menos 500ml)
Instrucciones
Para el dip
- Empezar con la salsa para que tenga tiempo de enfriar.
- Pelar y picar muy chiquito el pimiento.
- Poner en una olla a hervir todos los ingredientes a temperatura alta hasta que tenga la textura de una miel líquida o haya llegado a 1/4 del volumen original y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Licuar hasta que quede una salsa uniforme. Recuerda a mitad de camino pasar una espátula por las paredes de la licuadora para que no queden pedazos grandes de pimiento.
Para los camarones
- Pelar los camarones. Si se quiere dejar el final de la cola primero separar esa última sección del resto del caparazón moviéndola de un lado al otro hasta que se escuchen 2 clicks (uno de cada lado). Luego pelas el resto y ese pedacito lo dejamos en su lugar.
- Quitar la vena haciendo un corte pequeño en la parte superior y jalar despacio. Si sale completa, no hacemos nada más. Si se rompe, seguimos cortando hasta la base para quitar todo. Enjuagar de ser necesario. Para más detalle mira el video líneas arriba :)
- Salpimentar a gusto
- Pasar por harina, quitar el exceso. Luego por el huevo batido con un poco de agua, quitar el exceso. Terminamos con la mezcla de pan rallado y harina de maíz.
- Freír en aceite a temperatura media (180℃/350℉) hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Poner sobre una rejilla para que escurran el exceso de aceite. Servir calientes.