Los camarones crocantes con salsa de pimentón son deliciosos, con ese exterior crocante y muy dulces y jugosos al centro. Quedan perfectos con esta salsa de pimentón o pimiento rojo que es agridulce. El truco para que estos camarones queden crocantes es mezclar el pan rallado con harina de maíz. El maíz tiende a ponerse muy crocante y le da una corteza que dura más tiempo también.
Camarones crocantes con salsa de pimentón/pimiento
Esta salsa de pimentón o pimiento es una delicia. Tiene la cantidad justa de dulce y ácido para los camarones. Tiene solo 3 ingredientes: pimentón rojo, vinagre y azúcar. Con eso es suficiente para tener esta salsa dulce, especita y perfecta para dippear camarones crocantes. De hecho, ya la he preparado antes cuando hicimos los camarones al panko y maní. Es una salsa que me salva siempre y fácilmente la puedes tener congelada por hasta 1 año.
Cómo preparar los camarones
Estos camarones los freímos empanizados y los servimos con la salsa agridulce de pimentón/pimiento. El proceso de empanizado es bastante fácil y estándar. Primero échales sal y pimienta a los camarones y mezcla. Luego, vas a pasar los camarones por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado con harina de maíz. Te recomiendo que el huevo lo batas con un poco de agua. Esto ayuda a que el huevo se pegue mejor a la capa de harina. La última capa mezcla pan rallado con harina de maíz. Esto hace que queden más crocante y que este crocante dure más tiempo luego de servir también. En mi caso usé la harina de maíz amarilla de la marca PAN para estos camarones crocantes con salsa de pimentón. También puedes usar la blanca sin problema.
Tips para lograr los mejores camarones crocantes con salsa de pimentón
Los camarones y los mariscos en generales son bastante sensibles a los tiempos de cocción. Si los cocinas más tiempo de lo necesario se secan y se ponen gomosos. Lo importante es no cocinarlos más de 2min en el aceite caliente. Con eso es suficiente para cocinarlos y tener un exterior crocante. Así vas a lograr los mejores camarones crocantes con salsa de pimentón/pimiento. También asegúrate que tus camarones estén limpios, es un paso que a veces veo que las personas se saltan pero en verdad no te recomiendo no limpiarlos. Ese intestino que corre por la espalda suele tener arenilla y no se siente muy bien al comer.
Otras recetas con camarones
Si te gustan los camarones te cuento que tengo varias recetas con camarones aquí en el blog además de estos camarones crocantes con salsa de pimentón. Te dejo algunas de mis recetas favoritas:
Camarones crocantes con salsa de pimentón
Ingredientes
Para el dip
- 1 pimiento rojo
- 400 ml vinagre de manzana
- 400 ml agua
- 50 g azúcar blanca
Para los camarones empanizados
- 500 g camarones crudos
- 100 g harina sin polvos de hornear
- 1 huevo + un chorrito de agua
- 100 g pan rallado
- 100 g harina de maíz yo usé la harina de maíz amarilla de la marca PAN
- a gusto sal y pimienta
- Aceite vegetal para freír (por lo menos 500ml)
Elaboración paso a paso
Para el dip
- Empezar con la salsa para que tenga tiempo de enfriar.
- Pelar y picar muy chiquito el pimiento.
- Poner en una olla a hervir todos los ingredientes a temperatura alta hasta que tenga la textura de una miel líquida o haya llegado a 1/4 del volumen original y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Licuar hasta que quede una salsa uniforme. Recuerda a mitad de camino pasar una espátula por las paredes de la licuadora para que no queden pedazos grandes de pimiento.
Para los camarones
- Pelar los camarones. Si se quiere dejar el final de la cola primero separar esa última sección del resto del caparazón moviéndola de un lado al otro hasta que se escuchen 2 clicks (uno de cada lado). Luego pelas el resto y ese pedacito lo dejamos en su lugar.
- Quitar la vena haciendo un corte pequeño en la parte superior y jalar despacio. Si sale completa, no hacemos nada más. Si se rompe, seguimos cortando hasta la base para quitar todo. Enjuagar de ser necesario. Para más detalle mira el video líneas arriba 🙂
- Salpimentar a gusto
- Pasar por harina, quitar el exceso. Luego por el huevo batido con un poco de agua, quitar el exceso. Terminamos con la mezcla de pan rallado y harina de maíz.
- Freír en aceite a temperatura media (180℃/350℉) hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Poner sobre una rejilla para que escurran el exceso de aceite. Servir calientes.
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