Carrot Cake Roll (Torta de Zanahoria Enrollada)
Este carrot cake roll o torta de zanahoria enrollada es deliciosa, con un relleno de manjar y por fuera un frosting de queso crema irresistible.
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Servings: 12 personas
Ingredientes
Para la masa
- 140 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 20 g maicena / almidón de maíz
- 1 cdta polvos de hornear
- ½ cdta sal
- 1½ cdta canela en polvo
- ¼ cdta nuez moscada en polvo o rallada
- ¼ cdta jengibre / kion en polvo
- 4 huevos a temperatura ambiente IMPORTANTE
- 75 g azúcar granulada blanca
- 75 g azúcar rubia / morena
- 200 g zanahoria pelada y rallada
- 30 g mantequilla sin sal derretida
Para el relleno
- 800 g manjar blanco / dulce de leche
Para el frosting
- 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120 g queso crema a temperatura ambiente
- 70 g azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable
- 1 cda crema de leche fría
Para terminar
- 50 g nueces picadas yo usé pecanas
Instrucciones
Para la masa
- Prepara una bandeja de horno de 40x30cm poniendo papel de cocina en la base (importante que sea antiadherente y confíes en él). Lo pegas en su lugar con un poco de aceite vegetal o mantequilla derretida. Luego le frotas más aceite o mantequilla encima y lo enharinas. Retira el exceso dando golpecitos. Reserva.
- Mezcla la harina con la maicena, los polvos de hornear, sal, canela, jengibre y nuez moscada. Reserva.
- Bate los huevos y azúcar con batidora eléctrica hasta que se pongan de color claro, esponjosos y puedas hacer un dibujo con un chorrito sobre la mezcla y este se mantenga unos 3 segundos antes de volver a incorporarse (punto cinta).
- Agrega la mitad de la mezcla de harina a través de un colador a la mezcla, cirniendo. Incorpóralo usando movimientos envolventes con una espátula. Repite con la otra mitad.
- Agrega las zanahorias e incorpóralas también con movimientos envolventes. Repite lo mismo con la mantequilla.
- Vierte la mezcla sobre la bandeja preparada y espárcela sobre el papel usando una espátula.
- Llevar a un horno precalentado a 180°C/350°F y hornear por 10-12min o hasta que si lo tocas con tu dedo, la masa regresa a su lugar.
- Apenas sale del horno y con mucho cuidado, despega el papel de la bandeja. Si se expandió más allá del papel y se pegó a la bandeja puedes cortar la masa con un cuchillo. Dale la vuelta a la masa sobre una rejilla para enfriar o una tabla de madera y despega el papel rápidamente. Pon el papel encima nuevamente (es para que no se pegue mientras enfría) y enrolla la masa dejando hacia afuera la parte que tuvo contacto con la bandeja (ese es el lado de la presentación). Deja que se enfríe por completo así enrollado, si no es difícil darle forma al rellenar. No dejes que se mantenga enrollado mucho tiempo, una vez frío es momento de rellenar.
Para el relleno
- Una vez totalmente frío, desenrolla la masa y esparce el manjar blanco.
- Enrolla con cuidado la masa ayudándote del papel que le pusiste encima.
Para el frosting
- Bate la mantequilla con el queso crema hasta que se se vea muy espumoso y tenga un color blanquito, aproximadamente 6 minutos. Si estás usando una batidora de pedestal recuerda parar cada par de minutos para raspar la base y bordes con una espátula y así asegurarte que se está batiendo de manera pareja.
- Agrega el azúcar flor y bate un par de minutos más para unir todo.
- Agrega la crema de leche y bate para unir. Si estás usando una batidora de pedestal recuerda raspar la base y bordes con una espátula y así asegurarte que se está batiendo de manera pareja.
- Esparce el frosting por el exterior y emparéjalo.
- Termina pegando las nueces picadas por el exterior.
- Refrigera el rollo por 2 horas por lo menos antes de servir. Justo antes de servir corta las puntas para la presentación.