Este carrot cake roll o torta de zanahoria enrollada es deliciosa, con un relleno de manjar y por fuera un frosting de queso crema irresistible. Es una delicia de postre perfecta para semana santa cualquier otro momento del año. La masa es perfecta, sabrosa y súper húmeda.
¿Qué es un carrot cake roll o torta de zanahoria enrollada?
Un carrot cake roll o torta de zanahoria enrollada es una versión distinta del carrot cake que conocemos de siempre. Lo que hacemos en lugar de preparar la masa y hornearla en un molde redondo es esparcirla por una bandeja. Esto significa que luego lo podemos rellenar y enrollar para una presentación preciosa estilo brazo de reina. Me encanta cómo se ve y es realmente impresionante en una mesa. Si te gustan los postres enrollados, de todas maneras tienes que ver mi rollo de crepes de chocolate que es impresionante.
Cómo prepararlo
La base para este carrot cake roll fue mi receta de pionono o brazo de reina relleno con manjar blanco y crema. Esta masa, con algunas modificaciones, tiene además especias y zanahoria rallada. Las especias son básicas en un buen carrot cake porque le da carácter a los sabores que tiene. Eso en conjunto con el relleno queda maravilloso. El método de la masa comienza mezclando los ingredientes secos por un lado. En otro bowl se baten los huevos con el azúcar hasta espesar y luego se incorporan los secos con movimientos envolventes. Finalmente se agrega la zanahoria rallada y un poco de mantequilla que le da humedad y sabor a la masa.
Opciones de relleno para el carrot cake roll o torta de zanahoria enrollada
Antes de decidir el relleno de este carrot cake roll o torta de zanahoria enrollada, les pedí ayuda decidiendo a ustedes en el grupo de distribución que tengo en Instagram llamada Hambrientos. Ahí les pregunté si querían relleno de solo queso crema o de manjar, y finalmente decidieron que querían por dentro manjar y por fuera frosting de queso crema. ¡Lo mejor de dos mundos! Si quieres solo hacer relleno y exterior de queso crema, prepara 4 veces las cantidades del frosting. Si por otro lado quieres manjar por fuera también vas a necesitas 1kg en lugar de 800g. Otra opción válida es no ponerle nada por fuera al carrot cake roll y simplemente espolvorear con un poco de azúcar flor/en polvo/glass antes de servir.
Más recetas con zanahoria
Soy tremendamente fanática de las recetas con zanahoria. Si bien puede no parecerlo, la zanahoria le da un sabor maravilloso a las preparaciones. Es sutil pero realmente adictivo también. Estas recetas que les dejo con zanahoria son particularmente buenas para celebrar semana santa y me encanta prepararlas también en otras épocas del año. Si preparas el carrot cake roll alguna de estas no te olvides de mandarme una foto por mensajito de instagram!
Carrot Cake Roll (Torta de Zanahoria Enrollada)
Ingredientes
Para la masa
- 140 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 20 g maicena / almidón de maíz
- 1 cdta polvos de hornear
- ½ cdta sal
- 1½ cdta canela en polvo
- ¼ cdta nuez moscada en polvo o rallada
- ¼ cdta jengibre / kion en polvo
- 4 huevos a temperatura ambiente IMPORTANTE
- 75 g azúcar granulada blanca
- 75 g azúcar rubia / morena
- 200 g zanahoria pelada y rallada
- 30 g mantequilla sin sal derretida
Para el relleno
- 800 g manjar blanco / dulce de leche
Para el frosting
- 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120 g queso crema a temperatura ambiente
- 70 g azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable
- 1 cda crema de leche fría
Para terminar
- 50 g nueces picadas yo usé pecanas
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Prepara una bandeja de horno de 40x30cm poniendo papel de cocina en la base (importante que sea antiadherente y confíes en él). Lo pegas en su lugar con un poco de aceite vegetal o mantequilla derretida. Luego le frotas más aceite o mantequilla encima y lo enharinas. Retira el exceso dando golpecitos. Reserva.
- Mezcla la harina con la maicena, los polvos de hornear, sal, canela, jengibre y nuez moscada. Reserva.
- Bate los huevos y azúcar con batidora eléctrica hasta que se pongan de color claro, esponjosos y puedas hacer un dibujo con un chorrito sobre la mezcla y este se mantenga unos 3 segundos antes de volver a incorporarse (punto cinta).
- Agrega la mitad de la mezcla de harina a través de un colador a la mezcla, cirniendo. Incorpóralo usando movimientos envolventes con una espátula. Repite con la otra mitad.
- Agrega las zanahorias e incorpóralas también con movimientos envolventes. Repite lo mismo con la mantequilla.
- Vierte la mezcla sobre la bandeja preparada y espárcela sobre el papel usando una espátula.
- Llevar a un horno precalentado a 180°C/350°F y hornear por 10-12min o hasta que si lo tocas con tu dedo, la masa regresa a su lugar.
- Apenas sale del horno y con mucho cuidado, despega el papel de la bandeja. Si se expandió más allá del papel y se pegó a la bandeja puedes cortar la masa con un cuchillo. Dale la vuelta a la masa sobre una rejilla para enfriar o una tabla de madera y despega el papel rápidamente. Pon el papel encima nuevamente (es para que no se pegue mientras enfría) y enrolla la masa dejando hacia afuera la parte que tuvo contacto con la bandeja (ese es el lado de la presentación). Deja que se enfríe por completo así enrollado, si no es difícil darle forma al rellenar. No dejes que se mantenga enrollado mucho tiempo, una vez frío es momento de rellenar.
Para el relleno
- Una vez totalmente frío, desenrolla la masa y esparce el manjar blanco.
- Enrolla con cuidado la masa ayudándote del papel que le pusiste encima.
Para el frosting
- Bate la mantequilla con el queso crema hasta que se se vea muy espumoso y tenga un color blanquito, aproximadamente 6 minutos. Si estás usando una batidora de pedestal recuerda parar cada par de minutos para raspar la base y bordes con una espátula y así asegurarte que se está batiendo de manera pareja.
- Agrega el azúcar flor y bate un par de minutos más para unir todo.
- Agrega la crema de leche y bate para unir. Si estás usando una batidora de pedestal recuerda raspar la base y bordes con una espátula y así asegurarte que se está batiendo de manera pareja.
- Esparce el frosting por el exterior y emparéjalo.
- Termina pegando las nueces picadas por el exterior.
- Refrigera el rollo por 2 horas por lo menos antes de servir. Justo antes de servir corta las puntas para la presentación.
7 comentarios
Gracias linda todo lo que haces es muy rico contigo he aprendido muchísimas cosas gracias algún día podré comprar uno de tus libros ahorita no puedo pro infinitas bendiciones eres muy especial al compartir 😊
Graaaaaciassss
Gracias! Será la estrella del brunch de Domingo de Resurrección
Mil gracias por la receta. Mañana la haré sin falta
Hola una consulta ,en los ingredientes no está la harina, que cantidad es?
Gracias
Hola, mira bien, es el primer ingrediente
Ups disculpa se me escondía con un anuncia,gracias por responder