• *Ten cuidado siempre al preparar caramelo. Aunque no lo parece, el caramelo está muy caliente y quema bastante feo. Te recomiendo también que alejes a los niños de la cocina mientras lo preparas.*

Para la masa

• Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
• Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
• Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa :) Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
• Deja que la masa descanse cubierta por film por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina pon la masa a leudar en tu horno apagado con la luz prendida.

Armado

• Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 30x40cm aproximadamente. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.

Para el relleno

• Pinta la mantequilla derretida por toda la masa.
• Mezcla el azúcar rubia y canela y espolvoréalo por la masa. Luego emparéjalo usando tu mano. Encima espolvorea las pecanas picadas.
• Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
• Corta los rollos (los míos eran de 3 dedos de ancho) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
• Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados encima.

Para el caramelo salado

• En una sartén forma una capa delgada de azúcar y ponla a temperatura media. A medida que se va derritiendo en ciertos puntos vas cubriéndolos con más azúcar nuevamente en una capa finita. Continúa haciendo esto hasta que hayas usado todo el azúcar de la receta. 
• Deja que se ponga de un color dorado pálido y no uses utensilios para mezclar en este punto. Solo usa el mango de la sartén para girarla y que se mezcle si crees que es necesario. 
• Una vez que esté dorado agrega la crema de leche y sal y mezcla vigorosamente con un batidor de mano. Ten mucho cuidado en este punto porque está muy caliente y van a salir muchas burbujas.
• Retira la salsa de la sartén, agrega la mantequilla y mezcla. Agrega también las pecanas.
• Vierte el caramelo con las pecanas sobre los cinnamon rolls y espárcelo para cubrirlos. Espera a que se enfríe un poco antes de tocarlos o comerlos porque el caramelo está muy caliente.