Cinnamon Rolls de Arándanos
Si eres amantes de los arándanos, vas a tener que probar esta receta de cinnamon rolls de arándanos. Son deliciosos, con un color vibrante y perfectos con su frosting.
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Servings: 12 cinnamon rolls
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 1/2 cdta sal
- 2 1/4 cdta levadura instantánea
- 120 g azúcar
- 240 ml leche tibia
- 60 g mntequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1/2 cdta esencia de vainilla
Para el relleno de arándanos
- 300 g arándanos frescos o congelados
- 130 g azúcar blanca
- ½ cdta sal
- ½ cdta canela en polvo
- 1 cda harina sin polvos de hornear
- 2 cdas agua
Para el frosting
- 1 cda relleno de arándanos
- 110 g queso crema a temperatura ambiente
- 3 cdas azúcar flor
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
- 30 g crema de leche
Instrucciones
Para la masa
- Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
- Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa ? Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
- Deja que la masa descanse cubierta por papel film por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina prende el horno un ratito para que esté calientito (no muy caliente) y deja que leude ahí.
Para el relleno de arándanos
- Cocina todos los ingredientes hasta que haya espesado y puedas ver la base de la olla al mezclar. Licúa el relleno inmediatamente y deja que enfríe por completo antes de esparcirlo sobre la masa.
- Reserva 1 cucharada para el frosting.
Armado
- Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 2mm de espesor para que puedas tener varias capas de masa y azúcar en lugar de un par de capas gruesas. Trata de que la masa se mantenga lo más rectangular que puedas. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
- Esparce el relleno de arándanos sobre toda la masa.
- Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
- Corta los rollos (los míos eran de 4cm) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
- Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados encima.
Para el glaseado
- En un bowl mezcla el queso con el azúcar, el relleno de arándanos que reservamos y vainilla usando un batidor de mano.
- Agrega la crema de leche de a pocos, batiendo entre cada chorrito.
- Esparce el frosting sobre los cinnamon rolls, te queda un poquito para poner en la mesa también para los que aman el frosting con locura.
Notas
***Si quieres leudar los rollitos toda la noche para hornearlos la mañana siguiente, la cantidad de levadura cambia: 1 3/4 cdta levadura seca instantánea, 3.5 cdtas levadura seca y 7 cdtas levadura fresca. El tiempo de leudado es de 12 horas en la refrigeradora y no más de 14 horas. Luego de ese tiempo van directo al horno.