Cinnamon Rolls de Plátano y Nueces
Los cinnamon rolls de plátano son los más esponjosos. Tienen ese sabor a queque de plátano con la textura y sabor maravilloso de un cinnamon roll.
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Servings: 11 cinnamon rolls
Ingredientes
Para la masa
- 550 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1½ cdta sal
- 2¼ cdta levadura instantánea
- 120 g azúcar
- 140 ml leche tibia
- 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
- 100 g puré de plátano plátano aplastado con un tenedor
Para el relleno
- 120 g puré de plátano plátano aplastado con un tenedor
- 60 g mantequilla sin sal derretida
- 150 g azúcar rubia
- 2 cda canela en polvo solo la ralladura
- 50 g nueces mariposa tostadas y picadas
Para el frosting
- 110 g queso crema a temperatura ambiente
- 3 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glass
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
- 2 cdas crema de leche
Para terminar
- 30 g nueces mariposa tostadas y picadas
Instrucciones
Para la masa
- Mezcla el puré de plátano, huevo, vainilla y mantequilla derretida.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
- Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa :) Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
- Deja que la masa descanse cubierta por film por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina pon la masa a leudar en tu horno apagado con la luz prendida.
Armado
- Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 30x40cm aproximadamente. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
Para el relleno
- Mezcla todos los ingredientes menos las nueces en un bowl pequeño.
- Vierte la mezcla sobre la masa estirada y usa una espátula para esparcirlo.
- Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado del lado más largo de la masa y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
- Corta los rollos (los míos eran de 3 dedos de ancho) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
- Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 25-30min o hasta que estén dorados encima.
Para el frosting
- En un bowl mezcla el queso con el azúcar y vainilla usando un batidor de mano.
- Agrega la crema de leche de a pocos, batiendo entre cada chorrito.
- Esparce el frosting sobre los cinnamon rolls una vez que se hayan entibiado o enfriado. Te queda un poquito para poner en la mesa también para los que aman el frosting con locura.
- Termínalos espolvoreando con las nueces picadas.
Notas
***Si quieres leudar los rollitos toda la noche para hornearlos la mañana siguiente, la cantidad de levadura cambia: 1 3/4 cdta levadura seca instantánea, 3.5 cdtas levadura seca y 7 cdtas levadura fresca. El tiempo de leudado es de 12 horas en la refrigeradora y no más de 14 horas. Luego de ese tiempo van directo al horno.