Los cinnamon rolls de plátano son los más esponjosos. Tienen ese sabor a queque de plátano con la textura y sabor de un cinnamon roll. Puedes hacerlos en polvo tiempo y tener los más gloriosos rollos de canela con plátano y nueces. Si los estás probando por primera vez, se van a volver inmediatamente en tus favoritos.
Cinnamon Rolls de Plátano y Nueces
Conversemos de qué son los cinnamon rolls de plátano y cómo se hacen. Como base usé la masa de mis cinnamon rolls clásicos y le agregué puré de plátano. También ajusté la cantidad de azúcar porque el plátano es naturalmente dulce así que no necesitamos tanta azúcar granulada. Para el relleno tenemos los ingredientes clásicos como mantequilla derretida, azúcar rubia y canela y a esto le agregamos también puré de plátano. Puedes hacer la masa fácilmente en una batidora de pedestal si lo prefieres. Para hacerlo de esta manera vas a poner todos los ingredientes en el bowl de la batidora y usar el accesorio de gancho para juntar y amasar los ingredientes de la masa. Incluso puedes dejar que la masa leude en el mismo bowl, cubierto.
La masa para los cinnamon rolls de plátano
La masa de estos cinnamon rolls de plátano es muy fácil de hacer. Vamos a usar harina de trigo de todo uso en lugar de harina panadera o harina de fuerza porque hace que queden más suaves. Es perfecto si te gustan los cinnamon rolls melosos como a mí! Además no tenemos que amasar mucho justamente para prevenir lo mismo – queremos solo que la masa se una y se vea homogénea y nos detenemos. Amasar demasiado puede hacer que queden con una costra dura en el exterior.
El relleno de plátano
El relleno de plátano de estos Cinnamon Rolls de Plátano y Nueces es delicioso. También se prepara con plátanos maduros como la masa, pero no tienen que estar totalmente negros. Basta con que tengan un par de punto oscuros en la piel y están listos para la receta. He visto otras versiones de esta receta donde hacen un relleno clásico de cinnamon rolls y le agregan plátano picado o en láminas. Esto no me gusta mucho porque el plátano tiende a deshidratarse en el horno. Mi mezcla de puré de plátano, mantequilla, azúcar rubia y canela hace una pasta que se esparce muy fácilmente y además hace que queden extra melosos.
Frosting o glaseado de queso crema
El frosting o glaseado de queso crema de estos cinnamon rolls de plátano y nueces es el mismo que usamos en los cinnamon rolls clásicos. Es bastante simple y como no tiene mantequilla, no se derrite al contacto con los rollitos. Esto es importante para mí porque cuando eso sucede siento que quedan muy grasosos. Para el frosting vas a batir queso crema con el azúcar flor/azúcar en polvo/azúcar glass hasta que esté muy cremoso. Luego le vas a agregar la crema de leche de a pocos hasta que esté totalmente incorporada. Una vez lista la puedes esparcir sobre los rollitos tibios o ya fríos y espolvorearlos con nueces toastadas y picadas.
Tips para los mejores rollitos de canela
Estos cinnamon rolls de plátano y nueces son bastante fáciles de preparar. Sin embargo, sé que algunos de ustedes se van a sentir inseguros al comenzar. Por eso aquí les dejo algunos tips para prepararlos y que tengan un buen resultado siempre:
- No sobre-amasen: Eviten amasar de más esta masa de cinnamon rolls. Es tentador porque se siente rico jajaja. Amasar demasiado va a trabajar mucho el gluten y hacer que tenga una corteza dura como un pan. Estamos buscando cinnamon rolls esponjosos y melosos así que solo amasa hasta que la masa se vea homogénea.
- No los hornees de más: Hornear de más siempre es peligroso para cinnamon rolls melosos. Si los horneas mucho se van a secar bastante más de lo que crees. Asegúrate de retirarlos del horno apenas estén solo ligeramente dorados por encima.
- Espolvorea la superficie con harina: Estirar una masa pegajosa puede ser un poco difícil. Acuérdate luego de estirar un poco la masa de levantarla y espolvorearla con más harina. Además, antes de poner el relleno, asegúrate que no esté pegada la masa a la mesa para que luego no tengas sorpresas al enrollar.
Cinnamon Rolls de Plátano para hornear en la mañana
Si quieres hacer estos cinnamon rolls de plátano una tarde para luego hornearlos al día siguiente, aquí te explico cómo hacerlo. Vas a hacer la masa, dejar que leude, hacer el relleno, formar y cortar los rollitos. Luego, para su segundo tiempo de leudado en el molde, vas a taparlos con film y refrigerarlos toda la noche. Ahí van a leudar lentamente por 12 horas o un máximo de 14 horas. Lee las notas de la receta para que veas cómo variar las cantidades de levadura para que funcione con este método.
Cinnamon Rolls de Plátano y Nueces
Ingredientes
Para la masa
- 550 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1½ cdta sal
- 2¼ cdta levadura instantánea
- 120 g azúcar
- 140 ml leche tibia
- 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
- 100 g puré de plátano plátano aplastado con un tenedor
Para el relleno
- 120 g puré de plátano plátano aplastado con un tenedor
- 60 g mantequilla sin sal derretida
- 150 g azúcar rubia
- 2 cda canela en polvo solo la ralladura
- 50 g nueces mariposa tostadas y picadas
Para el frosting
- 110 g queso crema a temperatura ambiente
- 3 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glass
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
- 2 cdas crema de leche
Para terminar
- 30 g nueces mariposa tostadas y picadas
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Mezcla el puré de plátano, huevo, vainilla y mantequilla derretida.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
- Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa 🙂 Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
- Deja que la masa descanse cubierta por film por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Si está muy fría tu cocina pon la masa a leudar en tu horno apagado con la luz prendida.
Armado
- Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 30x40cm aproximadamente. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
Para el relleno
- Mezcla todos los ingredientes menos las nueces en un bowl pequeño.
- Vierte la mezcla sobre la masa estirada y usa una espátula para esparcirlo.
- Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado del lado más largo de la masa y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
- Corta los rollos (los míos eran de 3 dedos de ancho) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
- Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 25-30min o hasta que estén dorados encima.
Para el frosting
- En un bowl mezcla el queso con el azúcar y vainilla usando un batidor de mano.
- Agrega la crema de leche de a pocos, batiendo entre cada chorrito.
- Esparce el frosting sobre los cinnamon rolls una vez que se hayan entibiado o enfriado. Te queda un poquito para poner en la mesa también para los que aman el frosting con locura.
- Termínalos espolvoreando con las nueces picadas.
Notas
9 comentarios
Buen día Lorena cómo siempre es un deleite ver tus recetas, muchas gracias por tanta información, una pregunta porfavor 🙏 soy de Perú, la levadura instantánea es la que viene en bolitas pequeñas?
Hola Noemi! Sí! No la vayas a compra a granel que luego no sabes cuándo vence y ahí deja de funcionar 🙂
Desde que noté que la consistencia de mi relleno distaba muuuucho del que sale en el vídeo, presentí que iba a ser un fail, igual quise terminar pero estaba muy aguado y grasoso al gusto que se desparramaba por todos lados al armar y cortar y se veían muy mal 🙁 hice la receta de los clásicos y esos sí quedaron alucinantes (100000 puntos en todo), tal vez es calor de donde vivo puede haber influido TANTO para esta versión?
Mandame mensajito por interno en instagram y lo conversamos para ver qué puede haber pasado 🙂
Muy buenas tus recetas
Hola Lorena soy de aca de Chile me encantan todas tus preparaciones!!! quisiera hacer una pregunta ya que tengo una confución nombras dos tipos de levaduras seca instantanea y la otra dice seca ambas son iguales o hay una diferencia? y si podrias darlas en gramos por favor sobre todo para la fresca me acomoda mas muchas gracias de ante mano saludos
Hola! en chile solo hay seca instantánea 🙂 Para la fresca usa 20g
Holaaa, de nuevo yo, desde Aguascalientes, México
Tengo una inquietud
2 cda canela en polvo *solo la ralladura*
No entiendo a qué se refiere la receta en este apartado
Ay perdón, se me pasó esa anotación