Pon la harina, azúcar, levadura y sal en un bowl y mezcla.
Agrega el resto de ingredientes menos la mantequilla y mezcla con tu mano o usando una batidora de pedestal con el accesorio de gancho hasta lograr una mezcla uniforme.
Amasa por 20 minutos a mano o por 10 minutos con una batidora de pedestal a velocidad media. Agrega la mantequilla de a poco, integrándola amasando.
Cubre la masa y déjala leudar en un lugar tibio por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Pesa la masa y divídela en 12 porciones iguales.
Forma bollitos con cada porción aplanándolas y luego doblando los bordes hacia adentro. Dales la vuelta y hazlos girar sobre la mesa para sellar la unión.
Ponlos sobre una bandeja con papel mantequilla y déjalos leudar por una hora
Pinta los bollitos con el huevo batido con el agua. Con tijeras, corta las orejitas de los conejos y usa brochetas para hacer los ojitos.
Llévalos a un horno precalentado a 180°C/350°F. Hornea los conejitos por 30 minutos.
