Curry de camarones fácil y rápido
Este curry de camarones es delicioso, fácil y rápido. Está lleno de sabor, con un nivel de picante agradable que va perfecto con arroz blanco.
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Servings: 4 personas
Ingredientes
Para los camarones
- 500 g camarones o langostinos
- 2 cdtas cúrcuma
- Sal
Para el curry
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 rama de canela
- ½ cebolla morada picada finamente
- 3 dientes de ajo molidos, picados o rallados finamente
- ½ cdta ají en hojuelas ajustar a gusto
- 3 cdtas curry en polvo
- 1 cdta semillas de culantro/cilantro en polvo opcional
- 2 cdtas ají en polvo o paprika picante
- 2 tomates pelados y picados finamente
- 200 ml agua
- 150 ml crema de coco
- Sal
Para servir
- 8 hojas albahaca trata de usar hojas pequeñas para que salpiquen menos
- 4 cdas aceite vegetal
Instrucciones
Para los camarones
- Limpia bien los camarones quitándoles la cáscara y la vena que va por el lomo. Esta se puede retirar haciendo un corte a lo largo del lomo con un cuchillo. Recuerda enjuagarlos luego de limpiarlos.
- Seca bien los camarones y mézclalos con la cúrcuma y sal. Reserva.
Para el curry
- En una sartén u olla precalentada a fuego medio, agrega el aceite, la canela y ají en hojuelas. Mezcla constantemente por 1 minuto para dorarlos.
- Agrega la cebolla y cocínala por 4-5 minutos hasta que se haya dorado.
- Agrega el ajo y las especias. Mezcla constantemente por 1 minuto.
- Agrega los tomates picados y mezcla para incorporar.
- Agrega el agua y baja el fuego para que hierva despacio hasta que se haya espesado por completo nuevamente. El tomate se debería haber comenzado a desintegrar. Si estaba muy verde el tomate, puede que necesites agregarle más agua para darle tiempo extra.
- Una vez espeso agrega los camarones y la crema de coco y mezcla. Agrega sal y prueba. Hierve el curry solo 3 minutos para no sobre cocinar los camarones.
Para servir
- Precalienta una sartén a fuego medio con el aceite. Una vez caliente, agrega un par de hojas de albahaca a la vez para freírlas. Ten cuidado porque salpican bastante. Retíralas y ponlas sobre papel absorbente antes de ponerlas en el plato servido.