Este curry de camarones es delicioso, fácil y rápido. Está lleno de sabor, con un nivel de picante agradable que va perfecto con arroz blanco o arroz basmati. El arroz es delicioso con este curry porque absorbe la salsita y también nos ayuda a controlar el picante.
Tips para hacer este curry de camarones
Este curry de camarones se prepara rápida y fácilmente. Hay algunos tips que te puedo dejar para asegurarte que te quede increíble:
- Usa camarones o langostinos crudos. Evita comprarlos cocidos porque en realidad solo necesitan un par de minutos para cocinarse. Por lo tanto, si los compras ya cocidos y luego los cocinas nuevamente en esta receta se van a secar y poner chiclosos.
- No uses leche de coco sino crema de coco para la salsa de curry. La leche de coco (o bebida vegetal de coco) es muy líquida, queremos la crema que es cremosa (claro) y bastante más espesa. Esto nos ayuda a espesar la salsa del curry de camarones.
- Ten todos tus ingredientes listos antes de comenzar. Esta receta se prepara bastante rápidamente así que lo mejor es que tengas todos los ingredientes listos antes de comenzar a prepararla. De esta manera no se te va a quemar o sobre cocinar nada.
Tipos de curry
La palabra curry no se refiere a una especia necesariamente ni tampoco a un tipo de curry en particular. En general es una preparación de vegetales, carne o pescado que tiene una salsa a la que usualmente se le agregan especias y otros ingredientes. En todo Asia se encuentran este tipo de preparaciones y en cada país se preparan distinto. Puedes ver por ejemplo la receta de curry indio de pollo que tengo aquí en el blog que me lo dio una amiga india. Los tailandeses por ejemplo usan pastas de curry (hay pasta de curry rojo, amarillo y verde) para hacer sus preparaciones. Esta receta específica de curry de camarones fue inspirada por una que preparó el chef del restaurante Hoppers en Londres que es de Sri Lanka. Es una adaptación a ingredientes que se pueden conseguir fácilmente en Chile.
Proceso para preparar este curry
Para preparar este curry de camarones, vas a comenzar precalentando aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Lo ideal no es usar aceite de oliva porque tiene un sabor que no va mucho con la preparación. Por otro lado, tampoco quieres usar fuego alto porque eso quemaría los ingredientes. En este aceite tostamos la canela y ají en hojuelas. Esta práctica de tostar especias es muy común en las recetas de curry. Luego vas a cocinar la cebolla morada, el ajo y el mix de especias. En ese momento se agrega tomate pelado y picado (no tomate cherry) y para cocinarlo le vamos a poner también un poco de agua. Con el agua el tomate se va a desintegrar e incorporar en la salsa. Cuando esto se haya evaporado por completo le agregas los camarones, la crema de coco y lo dejamos hervir por 3 minutos total máximo. Esto es para no sobre cocinar los camarones.
Para servir el curry de camarones
Cada porción de la receta preparada la puedes servir con arroz blanco y la misma receta se puede hacer también con arroz basmati usando las mismas tazas de agua a arroz. Yo lo serví también con hojas de albahaca fritas que se ven hermsosas! Otras opciones incluyen coco rallado y tostado, culantro/cilantro, menta y otras hierbitas frescas. Queda delicioso también si le quieres poner unas gotitas de jugo de limón fresco al servir.
Curry de camarones fácil y rápido
Ingredientes
Para los camarones
- 500 g camarones o langostinos
- 2 cdtas cúrcuma
- Sal
Para el curry
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 rama de canela
- ½ cebolla morada picada finamente
- 3 dientes de ajo molidos, picados o rallados finamente
- ½ cdta ají en hojuelas ajustar a gusto
- 3 cdtas curry en polvo
- 1 cdta semillas de culantro/cilantro en polvo opcional
- 2 cdtas ají en polvo o paprika picante
- 2 tomates pelados y picados finamente
- 200 ml agua
- 150 ml crema de coco
- Sal
Para servir
- 8 hojas albahaca trata de usar hojas pequeñas para que salpiquen menos
- 4 cdas aceite vegetal
Elaboración paso a paso
Para los camarones
- Limpia bien los camarones quitándoles la cáscara y la vena que va por el lomo. Esta se puede retirar haciendo un corte a lo largo del lomo con un cuchillo. Recuerda enjuagarlos luego de limpiarlos.
- Seca bien los camarones y mézclalos con la cúrcuma y sal. Reserva.
Para el curry
- En una sartén u olla precalentada a fuego medio, agrega el aceite, la canela y ají en hojuelas. Mezcla constantemente por 1 minuto para dorarlos.
- Agrega la cebolla y cocínala por 4-5 minutos hasta que se haya dorado.
- Agrega el ajo y las especias. Mezcla constantemente por 1 minuto.
- Agrega los tomates picados y mezcla para incorporar.
- Agrega el agua y baja el fuego para que hierva despacio hasta que se haya espesado por completo nuevamente. El tomate se debería haber comenzado a desintegrar. Si estaba muy verde el tomate, puede que necesites agregarle más agua para darle tiempo extra.
- Una vez espeso agrega los camarones y la crema de coco y mezcla. Agrega sal y prueba. Hierve el curry solo 3 minutos para no sobre cocinar los camarones.
Para servir
- Precalienta una sartén a fuego medio con el aceite. Una vez caliente, agrega un par de hojas de albahaca a la vez para freírlas. Ten cuidado porque salpican bastante. Retíralas y ponlas sobre papel absorbente antes de ponerlas en el plato servido.
1 comentario
Espectacular!!!