Enrollado de atún y palta
Este enrollado de atún y palta es una entrada perfecta para el día a día o para una ocasión especial. La receta no tiene gluten así que ayuda también a que la puedan comer todos.
Print
Pin
Servings: 12 personas
Ingredientes
Para el enrollado
- 8 yemas
- 8 claras
- ½ cdta sal
Para el relleno de atún
- 2 latas de atún (160g cada una)
- 100 g mayonesa yo usé la Hellmann's Supreme Artesana
- 100 g crema de leche fría
- 1 cdta jugo de limón
- Sal y pimienta
Para terminar
- 1 palta pelada y picada en cubitos
- 2 limones para decorar
Instrucciones
Para el enrollado
- Bate las yemas con batidora eléctrica hasta que se hayan aclarado y se espesen. Resérvalas.
- En un bowl limpio, bate las claras con la sal hasta punto nieve.
- Agrega ¼ de las claras a las yemas y mezcla usando movimientos envolventes. Agrega esto al resto de las claras y mezcla también con movimientos envolventes.
- Prepara una bandeja de horno de 30x40cm. Primero le frotas aceite y luego encima pones papel para hornear antiadherente, el aceite va a hacer que se pegue en su lugar.
- Esparce la mezcla de huevo sobre la bandeja y hornéala a 180℃/350℉ por 10 minutos.
- Retírala del horno e inmediatamente pasa un cuchillo delgado por el borde y enrolla la masa para que se enfríe de esta manera.
- Una vez frío, desenrolla la masa y despega el papel.
Para el relleno
- Drena el atún enlatado y mézclalo con la mayonesa.
- Bate la crema de leche hasta que haya espesado y agrégalo al atún, mezclando con movimientos envolventes.
- Termina con sal, pimienta y jugo de limón. Mezcla.
- Espace el atún sobre la masa extendida y encima pon la palta bien distribuida. Enrolla el rollo, manteniendo la unión hacia abajo.
- Corta las puntas con un cuchillo para pan para que se vea mejor y traspásalo al plato o fuente donde vayas a servir.
- Decora con láminas de limón.