Ensalada de camarones con aderezo de mermelada
Esta ensalada de camarones con aderezo de mermeladas es extremadamente sabrosa. Honestamente, si todas las ensaladas fueran así de rica las comería todos los días. Tiene sabores refrescantes, dulces, ácidos y esos camarones a la plancha deliciosos.
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Servings: 4 personas
Ingredientes
Para el aderezo
- 4 cdas mermelada yo usé mermelada de membrillo Watt's
- 2 cdas vinagre balsámico
- 4 cdas aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para los camarones
- 400 g camarones crudos, limpios y sin cáscara
- 1 cda mermelada yo usé mermelada de membrillo Watt's
- Sal y pimieta
- Aceite de oliva para cocinar los camarones
Para servir la ensalada
- 1 lechuga costina o romana u otro tipo de lechuga, cortado en trozos grandes
- 1 palta laminada
- ¼ pepino picado
- 100 g tomate cherry en mitades
- 100 g mango picado
- Mix de semillas yo usé sésamo/ajonjolí y amapola
Instrucciones
Para el aderezo
- Mezcla todos los ingredientes usando un batidor de mano.
Para los camarones
- Mezcla los camarones con la mermelada, sal y pimienta.
- Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la mitad de los camarones. Dóralos 1 minuto por lado y retíralos. Repite con el resto de los camarones.
Para servir la ensalada
- Forma una base de lechuga y encima esparce el resto de los ingredientes, terminando con las semillas.