Esta ensalada de camarones con aderezo de mermeladas es extremadamente sabrosa. Honestamente, si todas las ensaladas fueran así de rica las comería todos los días. Tiene sabores refrescantes, dulces, ácidos y esos camarones a la plancha deliciosos.
Sobre el aderezo
Este aderezo tiene la particularidad que tiene mermelada como base. Usar mermeladas es genial para hacer aderezos porque hace que sea más estable y se mantenga casi como una salsa. En el caso de esta ensalada de camarones con aderezo de mermelada usé la mermelada de membrillo de Watt’s, que junto con una de mango, son lanzamientos nuevos de la marca. Hace que tenga un sabor delicioso, ligeramente dulce y con una consistencia perfecta que se pega a los ingredientes de la ensalada.
Cocinando camarones perfectos
Tengo algunos temas que me exasperan en la cocina. Uno de ellos son los mariscos sobre-cocidos. Los mariscos como los camarones son súper delicados y necesitan una cocción muy rápida. Te recomiendo que siempre los compres crudos y los cocines a temperatura alta y por muy poco tiempo. Aproximadamente necesitan 1min por lado. En el caso de esta ensalada de camarones con aderezo de mermelada les eché sal, pimienta y un poco de la misma mermelada del aderezo. Con esto quedan bien doraditos y tienen un sabor agridulce muy agradable.
Ensalada de camarones con aderezo de mermelada
Ingredientes
Para el aderezo
- 4 cdas mermelada yo usé mermelada de membrillo Watt's
- 2 cdas vinagre balsámico
- 4 cdas aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para los camarones
- 400 g camarones crudos, limpios y sin cáscara
- 1 cda mermelada yo usé mermelada de membrillo Watt's
- Sal y pimieta
- Aceite de oliva para cocinar los camarones
Para servir la ensalada
- 1 lechuga costina o romana u otro tipo de lechuga, cortado en trozos grandes
- 1 palta laminada
- ¼ pepino picado
- 100 g tomate cherry en mitades
- 100 g mango picado
- Mix de semillas yo usé sésamo/ajonjolí y amapola
Elaboración paso a paso
Para el aderezo
- Mezcla todos los ingredientes usando un batidor de mano.
Para los camarones
- Mezcla los camarones con la mermelada, sal y pimienta.
- Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la mitad de los camarones. Dóralos 1 minuto por lado y retíralos. Repite con el resto de los camarones.
Para servir la ensalada
- Forma una base de lechuga y encima esparce el resto de los ingredientes, terminando con las semillas.
