Ensalada de papa épica
Esta no es tu ensalada de papa de todos los días. Tiene muchos ingredientes que se complementan entre sí y hacen que sea el mejor acompañamiento en tu mesa.
Print
Pin
Servings: 6 porciones
Ingredientes
Para la ensalada de papa
- 1 kg papas coctel / papas mini cortadas en mitades o cuartos según el tamaño
- Sal
- 6 láminas de tocino
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 poro / puerro / ajo poro solo la parte blanca, picada en medias lunas finas
- 4 cdas pepinillos / pickles picados pequeñito
- 50 g alcaparras escurridas
- 2 cdta eneldo picado
- 2 cdta ciboulette / chives picados
Para el aderezo
- 6 cdas mayonesa yo usé mayonesa Hellmann's
- 1 cdta mostaza Dijon
- Sal y pimienta
Instrucciones
Para la ensalada de papa
- En una olla grande, agrega las papas cortada y cúbrelas con agua a temperatura ambiente. Agrega también abundante sal. Ponlas a cocer a fuego medio. Desde que rompa hervor necesitan 15-20 minutos, deberías poder atravesarlas con un cuchillo fácilmente. No dejes que hierva fuertemente para que no se deshagan. Cuela las papas y espera a que se enfríen.
- En una sartén grande dora las láminas de tocino por ambos lados, sin aceite, a fuego medio. Una vez bien doradas retíralas y usa papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Espera a que se enfríen por completo y pícalas muy pequeño.
- En la misma sartén, agrega el aceite de oliva y el poro / puerro / ajo poro picado. Cocínalo a fuego medio hasta que se suavice y se dore ligeramente. Recuerda echarle sal. Retira y reserva hasta que se enfríen.
- Una vez que esté todo frío, mezcla las papas, tocino, poro cocido, pickles y alcaparras.
- Mezcla los ingredientes del aderezo y mézclalo con las papas.
- Termina agregando las hierbitas y mezcla. Prueba y corrige el nivel de sal de ser necesario.