Ensalada de pollo satay con naranja
Si quieres una ensalada sabrosa para disfrutar, esta definitivamente lo es. Es una ensalada de pollo satay con naranja, aderezo de mantequilla de maní, pasas y maní tostado.
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Servings: 3 porciones
Ingredientes
Para el pollo satay
- 300 g pechuga cortada en tiras o filetitos de pollo
- 40 g cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 10 g jengibre pelado
- ½ cdta cúrcuma en polvo
- 1 cdta comino en polvo
- 1½ cdas salsa de soya / sillao
- 2 cdas azúcar rubia
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal
Para la ensalada
- 1 naranja
- 10 hojas de menta fresca
- 10 hojas de albahaca fresca
- 4 cdas pasas rubias
- 4 cdas maní salado
Para el aderezo
- 5 g jengibre fresco rallado
- 1 cda salsa de soya / sillao
- 1 cda miel de abeja
- 1 cda vinagre de arroz
- 45 g mantequilla de maní suave sin endulzar
- 2 cdas agua
- Sal y pimienta
Instrucciones
Para el pollo satay
- Pon todos los ingredientes menos el pollo y el aceite en una licuadora y licúalos. También puedes usar un procesador de alimentos o licuadora de inmersión.
- Mezcla los ingredientes con los filetitos de pollo.
- Precalienta una sartén tipo grill o una sartén regular a fuego alto. Cuando veas que está humeando, agrega un poco de aceite vegetal y el pollo. Cocínalo por ambos lados por aproximádamente 2 minutos.
- Una vez tibios, córtalos en tiras.
Para la ensalada
- Corta la naranja en gajos a vivo. Para eso, corta ambas puntas de la naranja. Luego pela los lados con un cuchillo siguiendo la forma redondeada de la naranja. Al final deberías tener una naranja totalmente pelada. En ese momento usa un cuchillo pequeño para despegar un gajo de ambos lados de su membrana. Repite el proceso hasta tener toda la naranja en gajos.
- En un bowl, mezcla la lechuga con la albahaca y menta.
- Encima pon el pollo, los gajos de naranja, pasas y maní.
Para el aderezo
- Licúa todos los ingredientes y corrige el nivel de sal.
- Agrega el aderezo a la ensalada.