Ensalada verde con salmón y aderezo de sésamo
Apenas salen rayos de sol a mí me da ganas de una ensalada deliciosa. En este caso, la ensalada verde con salmón es perfectamente fresca pero a la vez llena bastante.
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Servings: 2 personas
Ingredientes
Para la ensalada
- 250 g espárragos
- 200 g edamame con cáscara o 150g sin cáscara. Puedes reemplazar por arvejitas, habas u otro
- 120 g arbolitos de brócoli
- ¼ pepino Cortado en media lunas
- 8 hojas lechuga hidropónica
Para el salmón
- 120 g filete de salmón sin piel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para el aderezo
- 2 cdas salsa de soya
- 1.2 cdas aceite de sésamo
- 1 cda vinagre de arroz o vinagre de manzana
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cda azúcar o miel
Para servir
- 30 g maní salado
Instrucciones
Para la ensalada
- En una olla pon a hervir agua con abundante sal. Cuando esté hirviendo fuertemente está lista para cocinar nuestros vegetales.
- Para los espárragos, corta la base más fibrosa y descártala. Si los espárragos son muy anchos puedes cortarlos a la mitad a lo largo. Agrega los espárragos al agua hirviendo y cocínalos por 2 minutos. Cuando terminen, pásalos a un bowl con agua y abundante hielo para detener la cocción. Retíralos del hielo y déjalos escurrir.
- Para el edamame agrégalos a la misma agua anterior cuando esté hirviendo fuertemente. Cocínalos 8 minutos si están descongelados o 10 minutos desde congelados. Cuando terminen, pásalos a un bowl con agua y abundante hielo para detener la cocción. Retíralos del hielo y déjalos escurrir. Pela los edamames y descarta la vaina.
- Para el brócoli, corta los arbolitos en tamaño de bocados. Agrégalos a la misma agua anterior cuando esté hirviendo fuertemente. Apenas entren al agua baja el fuego para que solo hierva levemente. Esto es para no cocinar demasiado las puntas del brócoli. Cuando terminen, pásalos a un bowl con agua y abundante hielo para detener la cocción. Retíralos del hielo y déjalos escurrir.
- Corta el pepino en media lunas.
- Crea una base con la lechuga y encima dispón todos los ingredientes que preparamos.
Para el salmón
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva y cocina tu salmón por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. No olvides agregarle sal y pimienta.
- Deja que se enfríe y desmenúzalo con tus dedos. Ponlos sobre la ensalada.
Para el dressing de sésamo
- Usa un batidor de mano para unir todos los ingredientes. Siempre únelo antes de servir porque se va a dividir después de un rato.
Para servir
- Termina con el maní picado.