Apenas salen rayos de sol a mí me da ganas de una ensalada deliciosa. En este caso, la ensalada verde con salmón es perfectamente fresca pero a la vez llena bastante.
Apenas salen rayos de sol a mí me da ganas de una ensalada deliciosa. En este caso, la ensalada verde con salmón es perfectamente fresca pero a la vez llena bastante.
200gedamame con cáscarao 150g sin cáscara. Puedes reemplazar por arvejitas, habas u otro
120garbolitos de brócoli
¼pepinoCortado en media lunas
8hojaslechuga hidropónica
Para el salmón
120gfilete de salmón sin piel
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el aderezo
2cdassalsa de soya
1.2cdasaceite de sésamo
1cdavinagre de arrozo vinagre de manzana
2cdasaceite de oliva
1cdaazúcar o miel
Para servir
30gmaní salado
Instrucciones
Para la ensalada
En una olla pon a hervir agua con abundante sal. Cuando esté hirviendo fuertemente está lista para cocinar nuestros vegetales.
Para los espárragos, corta la base más fibrosa y descártala. Si los espárragos son muy anchos puedes cortarlos a la mitad a lo largo. Agrega los espárragos al agua hirviendo y cocínalos por 2 minutos. Cuando terminen, pásalos a un bowl con agua y abundante hielo para detener la cocción. Retíralos del hielo y déjalos escurrir.
Para el edamame agrégalos a la misma agua anterior cuando esté hirviendo fuertemente. Cocínalos 8 minutos si están descongelados o 10 minutos desde congelados. Cuando terminen, pásalos a un bowl con agua y abundante hielo para detener la cocción. Retíralos del hielo y déjalos escurrir. Pela los edamames y descarta la vaina.
Para el brócoli, corta los arbolitos en tamaño de bocados. Agrégalos a la misma agua anterior cuando esté hirviendo fuertemente. Apenas entren al agua baja el fuego para que solo hierva levemente. Esto es para no cocinar demasiado las puntas del brócoli. Cuando terminen, pásalos a un bowl con agua y abundante hielo para detener la cocción. Retíralos del hielo y déjalos escurrir.
Corta el pepino en media lunas.
Crea una base con la lechuga y encima dispón todos los ingredientes que preparamos.
Para el salmón
Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva y cocina tu salmón por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. No olvides agregarle sal y pimienta.
Deja que se enfríe y desmenúzalo con tus dedos. Ponlos sobre la ensalada.
Para el dressing de sésamo
Usa un batidor de mano para unir todos los ingredientes. Siempre únelo antes de servir porque se va a dividir después de un rato.
