Para los financiers

• Muele las almendras para formar harina. Esto lo puedes hacer con una buena procesadora de alimentos o licuadora. En mi caso usé la licuadora Oster XPert Series con motor reversible. Si no confías en tu licuadora o procesadora, compra harina de almendras.
• Mezcla la harina de almendras con la harina y sal. Reserva.
• Con una batidora eléctrica bate las claras hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar un poco a la vez hasta que hayas usado toda. Desde ese punto bate 2 minutos más.
• Agrega la mitad de merengue a los ingredientes secos que reservamos anteriormente. Mezcla.
• Agrega el resto del merengue y mezcla usando movimientos envolventes.
• Agrega la mantequilla y mezcla usando movimientos envolventes.
• Engrasa tu molde y vierte la masa dentro de los orificios. Opcionalmente, inserta trozos de frambuesa y termina con almendras laminadas.