Guargüeros peruanos
Los guargüeros son unos dulcecitos pequeñitos que se comen en Perú. Es una masa delgada frita rellena con manjar blanco y espolvorado con azúcar.
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Servings: 40 guargüeros
Ingredientes
Para la masa
- 170 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1 cdta polvos de hornear
- ¼ cdta sal
- 3 yemas de huevo
- 40 ml agua
- 30 g mantequilla sin sal derretida
Para freír
- 500-1000 ml aceite vegetal yo usé de Canola
Para rellenar y terminar
- 600 g manjar blanco
- Azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable
Instrucciones
- En un bowl, mezcla la harina con la sal y los polvos de hornear.
- Forma un hoyo al centro y agrega las yemas, mantequilla y agua. Mezcla hasta formar una masa.
- Deja la masa descansar por 30 minutos refrigerada.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté muy delgadita, entre 1-2mm de grosor.
- Levanta la masa de la mesa para asegurarte que esté despegada y espolvorea con más harina. Corta toda la masa en cuadrados de 5x5cm.
- Con un tenedor, hazle huequitos a la masa para que no se inflen tanto al freírlos y puedas rellenarlos.
- Para cerrar los guargüeros, moja ligeramente con tu dedo dos esquinitas contrarias de un cuadrado y pégalas presionado con tus dedos. Repite esto con toda la masa.
- Precalienta el aceite a fuego medio. Si tienes un termómetro de cocina, espera a que llegue a 180℃/350℉. Fríe los guergüeros, sin llenar demasiado la olla, por 2-3 minutos. Retíralos sobre una rejilla con una bandeja abajo para que caiga el exceso de aceite.
- Una vez fríos, rellénalos con manjar blanco usando una manga con boquilla rizada pequeña. Se rellenan desde un lado y del otro, asegurándote que queden bien llenitos hasta el centro. Espolvorea con azúcar.