Mac and Cheese (Macarrones con Queso)
Este plato de pasta "Mac and Cheese" o Macarrones con Queso son por excelencia la pasta más nostálgica. Yo que crecí en los 90s antes de los sellos, amaba que mi mamá me prepare los de caja. Claro que esta versión casera es muy superior y deliciosa.
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Servings: 4 personas
Ingredientes
Para la pasta
- 30 g mantequilla
- 1 diente ajo rallado o picado pfinamente
- 1 cdta mostaza Dijon
- 3 cdas harina sin polvos de hornear (sin preparar)
- 500 ml leche puede ser de vaca o vegetal, sin lactosa, descremada. No uses evaporada.
- 50 g queso parmesano recién rallado
- 50 g queso cheddar recién rallado
- Sal y pimienta yo usé la sal fina de mar Lobos
- 350 g pasta corta
Para gratinar
- 50 g panko u otro tipo de pan rallado
- 4 cdas mantequilla derretida
- Sal yo usé la sal fina de mar Lobos
Instrucciones
Para la pasta
- En una olla a fuego medio agrega la mantequilla y el ajo. Cocínalo por un minuto mezclando constantemente.
- Agrega la mostaza y mezcla. Luego, agrega la harina y mezcla nuevamente.
- Retira la olla del fuego y agrega un poco de la leche a la vez, batiendo entre cada chorrito con un batidor de mano. Al inicio se va a formar como una masa y a medida que agregas más leche se va soltando.
- Regresa la olla al fuego y deja que se cocine a fuego medio hasta que rompa hervor. Desde que rompe hervor deja que se cocine por 2 minutos más. No dejes de mezclar constantemente para que no se pegue en la base de la olla.
- Agrega los quesos y mezcla. Corrije el nivel de sal y pimienta.
- Si no vas a gratinar la pasta en el horno, cocínala hasta que esté al dente y agrégala a la salsa. Si la vas a gratinar, cocínala un par de minutos menos de lo que dice el empaque porque se termina de cocinar en el horno.
Para gratinar
- Pon la pasta mezclada con la salsa en una fuente apta para horno. Puede ser una fuente grande o individuales.
- En un bowl pequeño mezcla el panko con la mantequilla derretida y la sal y espárcelo sobre la pasta.
- Lleva la pasta a gratinar al horno a 200℃/400℉ por 10 minutos o hasta que se vea dorado. Sirve inmediatamente.