Mini pretzels con canela
Estos mini pretzels con azúcar rubia y canela son un bocadito demasiado delicioso. El dip de vainilla y queso crema queda perfecto con sus sabores.
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Servings: 40 mini pretzels
Ingredientes
Para la masa
- 350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 2 cdas azúcar blanca
- 1 cdta sal
- 6 g levadura instantánea
- 240 ml leche tibia (puede ser sin lactosa)
- 20 g mantequilla sin sal derretira y enfriada a temperatura ambiente
- aceite vegetal para cubrir la masa
Para el baño de bicarbonado
- 750 ml agua caliente
- 4 cdas bicarbonato
Para el baño de azúcar y canela
- 100 g mantequilla sin sal derretida
- 200 g azúcar rubia
- 1 cda canela
Para el dip de vainilla
- 70 g queso crema
- 90 g crema de leche
- 2 cdas azúcar flor
- 1 cdta extracto o esencia de vainilla
Instrucciones
Para la masa
- Pon todos los ingredientes en el bowl de una batidora y usa el accesorio de gancho para mezclarlos. Amasar en la máquina por 10min. Alternativamente, amasa a mano por 15min.
- Forma una bola con la masa, cubre en aceite vegetal y deja leudar en un bowl tapado con un paño de cocina por 60-90min o hasta que haya doblado su tamaño. Idealmente déjala leudar en un lugar cálido para acelerar el proceso. Puede ser adentro del horno con solo la luz prendida, por ejemplo.
- Aplasta la masa para quitarle el aire y divídela en 6 partes más o menos iguales.
- Estira cada parte haciendo una forma de serpiente y luego de ella corta las almohaditas que van a ser nuestros mini pretzels. En todo momento manten la masa y mini pretzels con los que no estamos trabajando debajo de un paño de cocina para que no se sequen.
- Deja leudar en la mesa de la cocina tapados por 15min o en una bandeja.
Para el baño de bicarbonato
- Pon a hervir el agua. Cuando hierva fuertemente agrega el bicarbonato. Agrega unos 10 mini pretzels a la vez a la olla y húndelos para que se cubran bien. Luego de 30 segundos, retirarlos y seguir con el resto.
- Van directo a un horno precalentado a 200°C/400℉ por 8-10min o hasta que estén dorados.
Para el baño de azúcar y canela
- Mezcla el azúcar con la canela.
- Sumerge los mini pretzels en la mantequilla, deja que escurran el exceso y luego pásalos a la mezcla de azúcar y canela.
Para el dip de vainilla
- Agrega un poco de la crema al queso y bátela con batidor de mano o batidora eléctrica. Agrega de a pocos la crema para incorporarla sin grumos.
- Agregar el azúcar y batir para mezclar. Luego agregar la crema de leche de a poco y finalemente la vainilla.