Tengo muchos años obsesionada con los pretzels. No los duros sino los suavecitos y más aún si están bañados en azúcar y canela. Mi problema es que nunca me puedo terminar un pretzel entero así que estos mini pretzels o bocaditos de pretzel son perfectos para mí.
AMO cómo quedaron estos mini pretzels. Son doraditos por fuera y muy suavecitos por dentro. Es de esas cosas que no puedes parar de comer una vez que empiezas. Esta masa la puedes usar para hacer: pretzels grandes, pancitos o bastones. Además puedes ponerle toppings salados o dulces. En este caso les pusimos canela y azúcar porque es mi favorito pero pueden ser salados con queso, sal gruesa, ajonjolí / sésamo, hierbas secas como orégano, etc.
Es un súper snack si te vas a juntar con amigos a ver una película o incluso para niños. Antes de meterlos al horno pasamos los mini pretzels por un baño de agua caliente con bicarbonato. No te saltes este paso porque es lo que permite que se doren bien por fuera y deja el interior extra suavecito. Una vez cocidos de pasan por mantequilla derretida y finalmente por azúcar rubia y canela. La mantequilla es como la goma que hace que el azúcar y canela se peguen al exterior.
Si eres amante de la combinación de azúcar rubia y canela como yo, te tengo otras ideas de recetas que te pueden gustar además de estos mini pretzels con canela:
Mini pretzels con canela
Ingredientes
Para la masa
- 350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 2 cdas azúcar blanca
- 1 cdta sal
- 6 g levadura instantánea
- 240 ml leche tibia (puede ser sin lactosa)
- 20 g mantequilla sin sal derretira y enfriada a temperatura ambiente
- aceite vegetal para cubrir la masa
Para el baño de bicarbonado
- 750 ml agua caliente
- 4 cdas bicarbonato
Para el baño de azúcar y canela
- 100 g mantequilla sin sal derretida
- 200 g azúcar rubia
- 1 cda canela
Para el dip de vainilla
- 70 g queso crema
- 90 g crema de leche
- 2 cdas azúcar flor
- 1 cdta extracto o esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Pon todos los ingredientes en el bowl de una batidora y usa el accesorio de gancho para mezclarlos. Amasar en la máquina por 10min. Alternativamente, amasa a mano por 15min.
- Forma una bola con la masa, cubre en aceite vegetal y deja leudar en un bowl tapado con un paño de cocina por 60-90min o hasta que haya doblado su tamaño. Idealmente déjala leudar en un lugar cálido para acelerar el proceso. Puede ser adentro del horno con solo la luz prendida, por ejemplo.
- Aplasta la masa para quitarle el aire y divídela en 6 partes más o menos iguales.
- Estira cada parte haciendo una forma de serpiente y luego de ella corta las almohaditas que van a ser nuestros mini pretzels. En todo momento manten la masa y mini pretzels con los que no estamos trabajando debajo de un paño de cocina para que no se sequen.
- Deja leudar en la mesa de la cocina tapados por 15min o en una bandeja.
Para el baño de bicarbonato
- Pon a hervir el agua. Cuando hierva fuertemente agrega el bicarbonato. Agrega unos 10 mini pretzels a la vez a la olla y húndelos para que se cubran bien. Luego de 30 segundos, retirarlos y seguir con el resto.
- Van directo a un horno precalentado a 200°C/400℉ por 8-10min o hasta que estén dorados.
Para el baño de azúcar y canela
- Mezcla el azúcar con la canela.
- Sumerge los mini pretzels en la mantequilla, deja que escurran el exceso y luego pásalos a la mezcla de azúcar y canela.
Para el dip de vainilla
- Agrega un poco de la crema al queso y bátela con batidor de mano o batidora eléctrica. Agrega de a pocos la crema para incorporarla sin grumos.
- Agregar el azúcar y batir para mezclar. Luego agregar la crema de leche de a poco y finalemente la vainilla.
