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Mini pretzels con canela

por Lore

Tengo muchos años obsesionada con los pretzels. No los duros sino los suavecitos y más aún si están bañados en azúcar y canela. Mi problema es que nunca me puedo terminar un pretzel entero así que estos mini pretzels o bocaditos de pretzel son perfectos para mí.

AMO cómo quedaron estos mini pretzels. Son doraditos por fuera y muy suavecitos por dentro. Es de esas cosas que no puedes parar de comer una vez que empiezas.

Esta masa la puedes usar para hacer: pretzels grandes, pancitos o bastones. Además puedes ponerle toppings salados o dulces. En este caso les pusimos canela y azúcar porque es mi favorito pero pueden ser salados con queso, sal gruesa, ajonjolí / sésamo, hierbas secas como orégano, etc.

Es un súper snack si te vas a juntar con amigos a ver una película o incluso para niños. Ahora que viene el mundial de TODAS maneras voy a hacer pretzels salados para ver los partidos con mis amigos. Y por qué no, algunos dulces también.

Antes de meterlos al horno pasamos los mini pretzels por un baño de agua caliente con bicarbonato. No te saltees este paso porque es lo que permite que se doren por fuera rápido para que el interior se quede suavecito.

Mini pretzels con canela

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Plato: Breakfast, Dessert
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de leudado: 1 hora
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 40 mini pretzels
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 2 cdas azúcar blanca
  • 1 cdta sal
  • 6 g levadura instantánea
  • 240 ml leche tibia (puede ser sin lactosa)
  • 20 g mantequilla sin sal derretira y enfriada a temperatura ambiente
  • aceite vegetal para cubrir la masa

Para el baño de bicarbonado

  • 750 ml agua caliente
  • 4 cdas bicarbonato

Para el baño de azúcar y canela

  • 100 g mantequilla sin sal derretida
  • 200 g azúcar rubia
  • 1 cda canela

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Poner todos los ingredientes en el bowl de una batidora y usar el accesorio de gancho para mezclarlos. Amasar en la máquina por 10min. Alternativamente amasar a mano por 15min.
  • Hacer una bola con la masa, cubrir en aceite vegetal y dejar leudar en un bowl tapado con un paño de cocina por 60-90min o hasta que haya doblado su tamaño. Idealmente déjala leudar en un lugar cálido para acelerar el proceso. Puede ser adentro del horno con solo la luz prendida o sobre el refrigerador.
  • Aplasta la masa para quitarle el aire y dividir en 6 partes más o menos iguales.
  • Estirar cada parte haciendo una forma de serpiente y luego de ella cortar las almohaditas que van a ser nuestros mini pretzels. En todo momento mantener la masa y mini pretzels con los que no estamos trabajando debajo de un paño de cocina para que no se sequen.
  • Dejar leudar en la mesa de la cocina tapados por 15min.

Para el baño de bicarbonato

  • Agregar el bicarbonato al agua y bañar por un par de segundos los mini pretzels metiendo unos pocos a la vez. 
  • Ponerlos sobre una bandeja de horno con silpat o papel mantequilla (idealmente silpat). En este momento si los quieres hacer salados les puedes rociar ajonjolí / sésamo, sal gruesa, orégano, queso, etc.
  • En nuestro caso van directo al horno precalentado a 200C por 8-10min o hasta que estén dorados.

Para el baño de azúcar y canela

  • Mezclar el azúcar con la canela.
  • Sumergir los mini pretzels en la mantequilla y luego en la mezcla de azúcar y canela.
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