Pancakes de Carlos Sainz (Panqueques Souflé)
Estos pancakes de Carlos Sainz son un hit asegurado. Son muy esponjosos y extremadamente ricos.
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Servings: 4 personas (porciones generosas)
Ingredientes
Para los panqueques
- 4 huevos
- 300 ml leche
- 1 cdta extracto o esencia de vainilla
- 300 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 4 cdas azúcar + 2 cdas miel opcional
- ½ cdta sal
Para cocinar
- Mantequilla
Para servir (aunque Carlos Sainz se los come solos)
- Syrup miel, crema batida, fruta u otro
Instrucciones
Para los panqueques
- Separa las yemas de las claras. Las claras van a ir a un bowl donde luego las vamos a batir.
- Con un batidor de mano mezcla las yemas con la leche y la vainilla.
- En un bowl aparte mezcla la harina, azúcar y sal. Forma un hoyo al centro de esta mezcla.
- Vierte la mezcla de la leche al centro de los ingredientes secos. Con un batidor de mano incorpora ambas mezclas, empezando por el centro y poco a poco agregando los ingredientes secos de los lados.
- Bate las claras de huevo hasta que estén firmes.
- Agrega aproximadamente ⅓ de las claras a la mezcla anterior y usa una espátula y movimientos envolventes para mezclarlos.
- Repite este proceso con los otros dos tercios de las claras batidas.
Para cocinarlas
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- Agrega un poco de mantequilla y espárcelo.
- Usa un cucharón para verter masa sobre la sartén. Cocínalos por 1-2 minutos por lado.