Pon la harina, sal, azúcar, polvos de hornear y ralladura de limón en un bowl y mézclalos con un batidor de mano. Forma un hoyo en el centro.
Agrega la leche, huevo y vainilla al centro y mezcla desde el centro, incorporando los ingredientes secos poco a poco para que no se formen grumos. Termina agregando la mantequilla en forma de hilo mientras mezclas.
Agrega los arándanos y mezcla con una spátula.
Pon un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a temperatura media-baja y cocina 1 panqueque encima.
Cuando veas burbujas en la parte de arriba es momento de voltearlos. Si el fuego está muy alto se van a haber dorado demasiado en este punto y si está muy bajo no se van a haber dorado nada.
Sácalo de la sartén y sirve con almíbar, miel de maple, de abeja y/o fruta extra. Si te gusta cómo se ven estos arándanos congelados lo que tienes que hacer el congelarlos sin que se toquen unos con otros (en un plato, por ejemplo) por toda la noche. Cuando los saques se van a ir poniendo blanquitos con el pasar de los minutos por el contacto con el aire caliente.
