Panqueques de manzana con caramelo
Si hay unos panqueques que me gustan son estos de manzana acaramelada. Primero se hace el panqueque con las manzanas y luego se cubre con una capa de caramelo. El resultado es altamente delicioso.
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Servings: 4 panqueques
Ingredientes
Para la masa
- 125 g harina
- 1 huevo
- 1 cda azúcar
- ½ cdta sal
- 300 ml leche
- 20 g mantequilla sin sal derretida, un poco adicional para cocinar
Para las manzanas
- 2 manzanas medianas
Para el caramelo
- Azúcar
Instrucciones
Para la masa
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl y forma un hoyo al medio.
- Agrega la leche y el huevo y usa un batidor para incorporar. Empieza al centro del hoyo, incorporando los ingredientes secos de los lados de a poco.
Para las manzanas
- Pela y pica las manzanas en láminas delgadas de 2mm.
Para hacer los panqueques
- Precalienta una sartén antiadherente de 25-26cm de diámetro a fuego medio.
- Agrega un poco de mantequilla y espárcela.
- Agrega un cucharón de masa a la sartén y deja que cubra la base, girando la sartén para ayudar a la masa para estirarse.
- Inmediatamente agrega una capa de láminas de manzana encima sin que se sobrelapen. Luego, agrega una capa delgada de masa encima para ayudar a pegarlas.
- Cuando los bordes del panqueque estén dorados, gira la sartén un poco hacia un lado y con la ayuda de una espátula dale la vuelta rápidamente. Deja cocinar por el otro lado por un minuto y retira. Repite con todos los panqueques.
Para el caramelo
- Sobre la misma sartén, espolvorea azúcar hasta tener una capa delgada. Deja que se derrita el azúcar y se caramelice sin mezclar.
- Con mucho cuidado de no quemarte, pon un panqueque sobre la sartén con las manzanas hacia abajo. Luego de dos minutos dale la vuelta sobre el plato donde vas a servir.
- Limpia la sartén antes de hacer el siguiente.