Si hay unos panqueques que me gustan son estos de manzana acaramelada. Primero se hace el panqueque con las manzanas y luego se cubre con una capa de caramelo. El resultado es altamente delicioso. Es perfecto para servir con crema batida o con un poco de helado de vainilla.
Cómo preparar panqueques de manzana con caramelo
Para preparar estos panqueques de manzana acaramelada primero se prepara una masa muy sencilla. Para eso usé la masa de crêpes clásicos que uso siempre para mis crêpes de distintos sabores. Me gusta porque es sabrosa, no es solo sabor a harina. Este panqueque se hace un poco más grueso que un crêpe para que pueda soportar las manzanas especialmente al voltearlas. Luego de agregar la masa a la sartén vas a arreglar encima las láminas delgadas de manzana. Sobre ella se agrega un poco extra de masa para pegarlas. Cuando se doran los bordes, se da la vuelta al panqueque con cuidado y se cocina por 2 minutos más.
Cómo preparar el caramelo
En la misma sartén donde se prepara el sartén se forma una capa de azúcar. Esta se derrite y se carameliza. Cuando se ve caramelizada se agrega el panqueque con el lado de las manzanas hacia el caramelo. Se deja ahí por dos minutos mientras el caramelo se pega a las manzanas y luego se voltea sobre el plato donde se sirve. Antes de continuar con el siguiente panqueque te recomiendo que limpies la sartén de restos de caramelo para que no se quemen.
Panqueques de manzana con caramelo
Ingredientes
Para la masa
- 125 g harina
- 1 huevo
- 1 cda azúcar
- ½ cdta sal
- 300 ml leche
- 20 g mantequilla sin sal derretida, un poco adicional para cocinar
Para las manzanas
- 2 manzanas medianas
Para el caramelo
- Azúcar
Instrucciones
Para la masa
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl y forma un hoyo al medio.
- Agrega la leche y el huevo y usa un batidor para incorporar. Empieza al centro del hoyo, incorporando los ingredientes secos de los lados de a poco.
Para las manzanas
- Pela y pica las manzanas en láminas delgadas de 2mm.
Para hacer los panqueques
- Precalienta una sartén antiadherente de 25-26cm de diámetro a fuego medio.
- Agrega un poco de mantequilla y espárcela.
- Agrega un cucharón de masa a la sartén y deja que cubra la base, girando la sartén para ayudar a la masa para estirarse.
- Inmediatamente agrega una capa de láminas de manzana encima sin que se sobrelapen. Luego, agrega una capa delgada de masa encima para ayudar a pegarlas.
- Cuando los bordes del panqueque estén dorados, gira la sartén un poco hacia un lado y con la ayuda de una espátula dale la vuelta rápidamente. Deja cocinar por el otro lado por un minuto y retira. Repite con todos los panqueques.
Para el caramelo
- Sobre la misma sartén, espolvorea azúcar hasta tener una capa delgada. Deja que se derrita el azúcar y se caramelice sin mezclar.
- Con mucho cuidado de no quemarte, pon un panqueque sobre la sartén con las manzanas hacia abajo. Luego de dos minutos dale la vuelta sobre el plato donde vas a servir.
- Limpia la sartén antes de hacer el siguiente.
1 comentario
Siempre hago panqueques con plátano, ahora los haré con manzanas , me parece que serán los preferidos de ahora en adelante!🥰 . Gracias Chef . 💐