Ingredientes
- 400 g pasta cocida al dente
- 1 cda aceite de oliva yo usé el de la marca Chef
- 1 cebolla blanca mediana en cubitos
- 3 dientes de ajo rallados o picados finamente
- 1/2 cdta pepperoncino / ají en hojuelas
- 1 cdta orégano seco
- 250 ml vodka alrededor de 1 taza
- 10-12 tomates enlatados 2 latas grandes, cortados en 8 y sin el exceso de líquido
- corteza de un queso parmesano (opcional)
- 250 ml crema de leche fresca alrededor de 1 taza
- 50 g queso parmesano recién rallado
- a gusto sal
- albahaca u orégano fresco picada para decorar
Instrucciones
- En una sartén (ojalá que luego pueda ir al horno) cocina la cebolla con el aceite de oliva a temperatura media-baja hasta que esté muy suave y translúcida.
- Una vez cocina agregar el ajo, orégano seco y ají en hojuelas y deja que se cocine por 1 minuto.
- Agrega el vodka, deja que empiece a hervir y se reduzca a la mitad del volumen original.
- Agrega los tomates, mezcla y espera a que vuelva a hervir. Si tienes una corteza de queso parmesano que te haya sobrado este es el momento de agregarla también.
- Si tu sartén puede ir al horno llévala al horno precalentado a 200C por 20-30min o hasta que casi no quede líquido en la base. Si no tienes una sartén u olla que puedan ir al horno entonces transfiere todo a un contenedor que pueda ir al horno antes de llevarlo al horno.
- Una vez fuera del horno quita la corteza del queso parmesano y lleva todo el resto a una licuadora o procesadora de alimentos con la crema hasta que esté cremosa y suave.
- Regresa la salsa a una sartén u olla y agrega el queso parmesano. Cocínalo hasta que el queso se derrita.
- Corrige el nivel de sal y echa la pasta cocida. Trata que esté cocida justo antes de al dente para que se termine de cocinar en la salsa.
- Sirve la pasta con albahaca u orégano fresco picado. Serve with chopped basil or fresh oregano.
Notas
Picante bajo: 1/4 cdta hojuelas de ají. Picante mediano: 1/2 cdta hojuelas de ají. Extra picante: 1 cdta hojuelas de ají. Muy picante: 1 1/2 cdta hojuelas de ají.