Esta salsa es oficialmente mi salsa de pasta favorita. La he comido antes pero juro que esta que hice es demasiado mejor que otras que he comido en el pasado. Es cremosa, súper sabrosa, un poco picante e increíblemente buena. Esta pasta alla vodka va a estar en tu top 10 de comida reconfortante :).
En cuanto a la pasta, lo mejor es usar una que pueda realmente atrapar esta salsa porque es una de esas en las que en verdad quieres tener una buena cantidad de salsa en cada bocado. Por lo tanto compra pasta tubular o una con mucha textura.
Si estás preocupad@ por el vodka que tiene la salsa y el contenido alcoholico, no te preocupes. Todo el alcohol se evapora en la sartén y el horno dejando detrás solamente el sabor del vodka, así como pasa con el vino en otros platos. Por eso está perfectamente bien para niños y personas a las que no les gusta el alcohol.
El picante que tiene este plato es clave para darle personalidad pero si no te gusta el picante quítaselo o redúcelo según tu gusto personal. Al pie de la receta te doy algunas recomendaciones dependiendo de tu tolerancia al picante. Para cocinar la pasta échale siempre sal al agua (alrededor de 1 cda para 4 porciones de pasta) para que la absorba a medida que crece cuando se cocina. No necesitas echarle aceite de oliva porque este simplemente flota sobre la pasta y no les hace nada. Sin embargo, si la pasta está lista antes de la salsa échale aceite de oliva luego de haberla escurrido para que no se pegue.
Para la salsa usé tomates enlatados porque no es temporada de tomates, lo que significa que no están muy jugosos ni sabrosos. Sin embargo, si vas al mercado y ves tomates lindos escoge los más maduros, a veces incluso los venden con descuento. Quieres que estén muy suaves y jugosos, los que no escogerías para una ensalada.
Ingredientes
- 400 g pasta cocida al dente
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cebolla blanca mediana en cubitos
- 3 dientes de ajo rallados o picados finamente
- 1/2 cdta pepperoncino / ají en hojuelas
- 1 cdta orégano seco
- 250 ml vodka alrededor de 1 taza
- 10-12 tomates enlatados 2 latas grandes, cortados en 8 y sin el exceso de líquido
- corteza de un queso parmesano (opcional)
- 250 ml crema de leche fresca alrededor de 1 taza
- 50 g queso parmesano recién rallado
- a gusto sal
- albahaca u orégano fresco picada para decorar
Elaboración paso a paso
- En una sartén (ojalá que luego pueda ir al horno) cocina la cebolla con el aceite de oliva a temperatura media-baja hasta que esté muy suave y translúcida.
- Una vez cocina agregar el ajo, orégano seco y ají en hojuelas y deja que se cocine por 1 minuto.
- Agrega el vodka, deja que empiece a hervir y se reduzca a la mitad del volumen original.
- Agrega los tomates, mezcla y espera a que vuelva a hervir. Si tienes una corteza de queso parmesano que te haya sobrado este es el momento de agregarla también.
- Si tu sartén puede ir al horno llévala al horno precalentado a 200C por 20-30min o hasta que casi no quede líquido en la base. Si no tienes una sartén u olla que puedan ir al horno entonces transfiere todo a un contenedor que pueda ir al horno antes de llevarlo al horno.
- Una vez fuera del horno quita la corteza del queso parmesano y lleva todo el resto a una licuadora o procesadora de alimentos con la crema hasta que esté cremosa y suave.
- Regresa la salsa a una sartén u olla y agrega el queso parmesano. Cocínalo hasta que el queso se derrita.
- Corrige el nivel de sal y echa la pasta cocida. Trata que esté cocida justo antes de al dente para que se termine de cocinar en la salsa.
- Sirve la pasta con albahaca u orégano fresco picado. Serve with chopped basil or fresh oregano.
Notas
