Pasta Pici Casera (Pasta Fresca Hecha a Mano)
Esta pasta Pici (pronunciado “pichi”) casera es facil depreparer, tiene pocos ingredients y no necesita equipo especial. Es un proyectodivertido para preparar un fin de semana y hacer pasta casera siempre es muysatisfactorio.
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Servings: 3 personas
Ingredientes
Para la pasta Pici
- 300 g harina tipo 00 o harina sin polvos de hornear de todo uso
- 130 ml agua tibia
- 5 cdas aceite de oliva
- ½ cdta sal
Para la salsa de panceta y ajo
- 1 tajada de pan de masa madre o 50g de panko
- Aceite de oliva
- 4 cdas aceite de oliva
- 50 g láminas de panceta picadas en cubitos
- 2 dientes de ajo molido rallado o picado finamente
- Sal y pimienta
Instrucciones
Para la pasta pici
- En un bowl mezcla la harina con la sal.
- Agrega el agua tibia y el aceite de oliva y mezcla usando una espátula hasta que ya no te ayude. Retira la masa del bowl y amasa por 5 minutos o hasta que tengas una masa suave y homogénea.
- Envuelve la masa en film y deja que descanse a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Corta pequeñas porciones de la masa y hazlas rodar para estirarlas con tus manos sobre una superficie limpia. Poco a poco vas a ir estirándolas más y más hasta que tengas un grosor de unos 3mm.
- A medida que prepares la pasta ponla sobre una superficie plana enharinada. Puede ser en la misma mesa de trabajo o sobre una bandeja de horno.
- Una vez que toda la pasta esté lista, pon a hervir agua con abundante sal. Cuando haya hervido cocina la pasta por 2 minutos. Retírala y agrégala directamente a la salsa y mezcla.
Para la salsa de panceta y ajo
- En una sartén con abundante aceite de oliva, tuesta la tajada de pan por ambos lados hasta que esté realmente muy dorada. También échale un poco de sal y pimienta. Una vez bien dorada, retírala y al enfriarse procésala para tener las migas de pan. Alternativamente puedes tostar panko con un poco de aceite de oliva en una sartén también.
- Agrega las 4 cucharadas de aceite de oliva a una sartén amplia. Agrega la panceta picada y cocínala a fuego medio hasta que esté dorada.
- Agrega el ajo y cocínalo mezclando constantemente por 1 minuto.
- Agrega la pasta cocida, mezcla y corrige el nivel de sal y agrega abundante pimienta.