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Pastel de choclo chileno

Si hay un plato chileno que adoro con todo mi ser es el pastel de choclo. Tiene un relleno de carne, pollo, huevo duro y aceitunas.
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Plato: Plato principal
Cocina: Chilena
Palabra clave: carne, choclo, pastel, pollo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Servings: 4 porciones
Author: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el choclo

  • 10 choclos dulces o 1.3kg de granos de choclo
  • 200 ml leche de cualquier tipo
  • 1 cda azúcar blanca
  • Sal

Para el relleno de carne (pino)

  • 2 cdas aceite vegetal o de oliva
  • 1½ cebolla blanca picada finamente
  • 1 cdta paprika o pimentón
  • 1 cdta orégano deshidratado
  • ⅛ cdta comino en polvo
  • 400 g carne molida o carne picada
  • Sal y pimienta
  • ¼ taza caldo de carne

Para el pollo

  • 2 piezas pechuga de pollo
  • Sal

Otros ingredientes para el relleno

  • 2 huevos duros y pelados cortados a la mitad
  • 8 aceitunas negras
  • Pasas opcional

Instrucciones

Para el choclo

  • Licua los granos de choclo hasta tener una mezcla homogénea pero sin que quede totalmente lisa, tiene que tener un poco de textura. Si tu licuadora tiene problemas para licuarlo puedes agregarle la leche ahora también.
  • Agrega el choclo a la olla junto con la leche, azúcar y un poco de sal.
  • Mezcla constantemente a fuego medio-bajo hasta que haya reducido aproximadamente al volumen original, esté bien amarillo y ya no sepa crudo ni duro. Esto va a tomar 20-30min. Reserva.

Para el relleno de carne (pino)

  • Precalienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite, la cebolla y las especias. Cocina la cebolla por 5-8 minutos o hasta que la cebolla esté suave y huela dulce.
  • Agrega la carne molida y mezcla para cocinarla por un par de minutos. Agrega sal y pimienta.
  • Agrega el caldo de carne, mezcla y deja que se evapore un poco. Debería quedar jugoso pero no como sopa. Reservar.

Para el pollo

  • Pon las pechugas de pollo a cocinar en agua con sal. Ponlo a fuego medo, que hierva muy ligeramente.
  • Retira las pechugas luego de 30 minutos y divídelas en 2.

Para el armado

  • En cuatro ollitas o pailas de greda distribuye la carne molida. Alternativamente lo puedes hacer en una fuente para servir apta para horno.
  • Sobre la carne pon los trozos de pollo, dos aceitunas, medio huevo duro y tapa con el choclo.
  • De manera opcional puedes espolvorearlos con un poco de azúcar.
  • Hornea los pasteles de choclo a 200℃/400℉ por 10-15min o hasta que se doren por encima.