Pollo al horno con mandarina
Este pollo al horno con mandarina es delicioso, con sabores intensos que van bien con muchos acompañamientos. Es ideal para celebraciones grandes o para cocinar para la semana
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Servings: 6 personas
Ingredientes
- 1 pollo entero de 1.6kg
- Sal
- 50 g azúcar rubia
- 2 cdta ralladura de mandarina
- 4 cdas salsa de soya / sillao
- 1 cda vinagre de manzana
- 10 g jengibre fresco rallado finamente
- 50 ml jugo de mandarina o naranja
- 4 mandarinas o naranjas cortadas en mitades o cuartos según el tamaño
Instrucciones
- Prepara el pollo cortando la cola, quitando el cuello o pescuezo y cualquier exceso de grasa. Asegúrate también que esté limpio por dentro.
- Corta el pollo como mariposa, cortando con tijeras de cocina a ambos lados de la columna y abriéndolo. Dale la vuelta de manera que el interior esté contra la tabla de picar. Presiona con tu peso sobre el esternón para aplanarlo bien.
- Agrega sal por arriba y abajo del pollo.
- En un bowl mezcla el azúcar rubia, ralladura, salsa de soya, vinagre de manzana, jugo de mandarina y jengibre.
- Frota el pollo con la mezcla por arriba y abajo. Vierte toda la salsa restante sobre el pollo.
- Dispón el pollo sobre una bandeja de horno con la salsa y las mandarinas arriba y alrededor.
- Hornea el pollo a 200°C/390°F por 1 hora o hasta que la temperatura interior llegue a 73°C/163°F.
- Retira el pollo de la bandeja y recolecta el líquido que está en ella, pásalo por un colador y ponlo en una ollita.
- Haz hervir el líquido de la bandeja hasta que espese.
- Corta el pollo y servir con la salsa y mandarinas de la cocción.