Este pollo al horno con mandarina es delicioso, con sabores intensos que van bien con muchos acompañamientos. Es ideal para celebraciones grandes o para cocinar para la semana.
Pollo al horno con mandarina
Me encanta hacer pollo entero porque es más económico y el sabor es inigualable a las piezas separadas. También lo puedes hacer con 4 piezas de pechuga o 6 piezas de muslo si prefieres, claro. El pollo al horno con mandarina queda jugoso, con esa salsa increíble que hacemos de los jugos que quedan en la bandeja. Esa salsa brillante le da vida al plato y hace que salte del plato a la vista.
Tips para hacer este pollo al horno
Así como cuando hicimos el pollo a la naranja al horno, queremos que nuestro pollo al horno con mandarina quede jugoso y delicioso. Para lograrlo es importante que el pollo se cocine lo justo. Claramente no queremos comer pollo crudo, pero el pollo seco tampoco es nada agradable. Aquí te dejo algunos métodos para saber cuando está listo:
- El infalible: La mejor manera de saber que el pollo al horno con mandarina está listo es usar un termómetro de cocina. Si no tienes uno te recomiendo mucho tenerlo. Es útil para hacer merengue, cocinar carnes, freír, etc. Cuando el pollo haya llegado en todas las piezas a 73C/163F significa que ya murieron todas las bacterias y la carne está cocida. El resultado es un pollo delicioso y jugoso.
- Los jugos: Si al levantar la bandeja los jugos tienen rastros de líquido rosado, eso significa que aún le falta. En este caso no funciona tanto porque la salsa es oscura así que no lo vas a poder ver.
- Ir por el tiempo: Luego de 1hr el pollo debería estar listo, pero si es algo que te preocupa siempre puedes darle 15 minutitos más para estar seguro.
La salsa para el pollo
Muchas veces cuando hacemos salsa para pollo o pavo usamos maicena para espesar. En el caso de este pollo al horno con mandarina no es necesario. Una vez que el pollo está listo lo retiramos del horno y recolectamos los jugos de la bandeja. Estos jugos los hacemos hervir y solito va a espesar porque tiene azúcar rubia. El resultado es una salsa agridulce que va muy bien con el pollo.
Acompañamientos para este pollo al horno con mandarina
Como los conozco ya hace 8 años sé que algo que me van a preguntar sí o sí es con qué pueden acompañar este pollo al horno con mandarina. No se preocupen que tengo las opciones perfectas:
Pollo al horno con mandarina
Ingredientes
- 1 pollo entero de 1.6kg
- Sal
- 50 g azúcar rubia
- 2 cdta ralladura de mandarina
- 4 cdas salsa de soya / sillao
- 1 cda vinagre de manzana
- 10 g jengibre fresco rallado finamente
- 50 ml jugo de mandarina o naranja
- 4 mandarinas o naranjas cortadas en mitades o cuartos según el tamaño
Elaboración paso a paso
- Prepara el pollo cortando la cola, quitando el cuello o pescuezo y cualquier exceso de grasa. Asegúrate también que esté limpio por dentro.
- Corta el pollo como mariposa, cortando con tijeras de cocina a ambos lados de la columna y abriéndolo. Dale la vuelta de manera que el interior esté contra la tabla de picar. Presiona con tu peso sobre el esternón para aplanarlo bien.
- Agrega sal por arriba y abajo del pollo.
- En un bowl mezcla el azúcar rubia, ralladura, salsa de soya, vinagre de manzana, jugo de mandarina y jengibre.
- Frota el pollo con la mezcla por arriba y abajo. Vierte toda la salsa restante sobre el pollo.
- Dispón el pollo sobre una bandeja de horno con la salsa y las mandarinas arriba y alrededor.
- Hornea el pollo a 200°C/390°F por 1 hora o hasta que la temperatura interior llegue a 73°C/163°F.
- Retira el pollo de la bandeja y recolecta el líquido que está en ella, pásalo por un colador y ponlo en una ollita.
- Haz hervir el líquido de la bandeja hasta que espese.
- Corta el pollo y servir con la salsa y mandarinas de la cocción.
4 comentarios
Excelente y sencilla de hacer. Buena receta! Lorena.
Exquisito me encanto, facil de preparar.. Gracias Lorena
La probamos y no hubo quién la disfrutara!!
*quien no jeje