Pollo gochujang
Este pollo gochujang queda delicioso, jugoso y con una salsa increíble a base de la pasta coreana picante "gochujang". Es muy fácil de preparar y el resultado es impresionante.
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Servings: 5 personas
Ingredientes
Para el pollo
- 2 piezas de pechuga de pollo
- 2 cdas maicena / almidón de maíz
- Sal
- Aceite vegetal
Para la salsa de gochujang
- 4 cdas gochujang
- 4 cdas azúcar rubia
- 2 cdas salsa de soya / sillao
- 1 cda aceite de sésamo
- 2 dientes ajo rallado finamente
- 1 cdta jengibre rallado finamente
- 1 cda agua
Arroz pegajoso
- 1½ taza arroz blanco
- 1¾ taza agua
- 1 cdta sal
Para servir
- 2 paltas en láminas
- ½ pepino en láminas
- 1 cebollín / cebolla china / cebolla de verdeo solo la parte verde, cortada finamente
- Semillas de sésamo / ajonjolí
- 300 g edamame cocido por 10 minutos en agua hirviendo con sal
Instrucciones
Para el pollo
- Cortar la pechuga de pollo en dos como mariposa. Luego, la mitad que queda más gruesa córtala en dos en diagonal. Repite con la otra pieza de pollo.
- Mezcla el pollo con la maicena y la sal.
- Precalienta una sartén a fuego alto, agrega el aceite y agrega solo la cantidad de pollo que llene la base de la sartén. Cocínalo por ese lado hasta que se vea ¾ cocido. Lo vas a notar porque la carne se pone blanca. Dale vuelta y cocínalo por 2 minutos más por el otro lado. Reserva y repite con el resto del pollo.
- Fuera de la sartén, mezcla el pollo con la salsa.
Para la salsa de gochujang
- Mezcla todos los ingredientes y agrégalos al pollo.
- Vierte el pollo y la salsa de vuelta a la sartén y deja que hierva hasta que espese.
Para el arroz pegajoso
- Lava el arroz debajo del chorro de agua sobre un colador. Restriégalo con tu mano en el colador hasta que el agua salga clara, aprox 2 minutos.
- Pon el arroz y agua en una olla a fuego medio-alto. Una vez que rompa hervor, tápalo y baja la temperatura al mínimo.
- Luego de 15-20 minutos, saca la tapa y revisa (sin mezclar) si no queda agua en la base. Si no queda, está listo y pásalo a una fuente para que se enfríe. Espárcelo bien.
Para servir
- En cada plato forma una base de arroz. Encima pon los edamames, palta, pepino y el pollo cortado en trocitos.
- Espolvorea con semillas de sésamo y termina con la parte verde del cebollín/cebolla china.