Pollo Katsu Curry
Esta receta fácil de pollo katsu curry va a volarte la cabeza de lo rico que es. El pollo crocante, con esa salsa sabrosa encima y el arroz con el que se sirve es una maravilla.
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Servings: 4 personas
Ingredientes
Para el arroz
- 1 cdta aceite de oliva u otro
- 1 diente de ajo rallado molido o picado chiquito (opcional pero recomendado)
- ¾ cdta sal
- 1 taza arroz blanco
- 1¼ taza agua
Para la salsa de curry
- 1½ cda aceite vegetal
- ½ cebolla blanca picada
- 1 cdta curry en polvo
- ¼ cdta cúrcuma en polvo
- 3 dientes de ajo molidos, picados finamente o rallados
- 10 g jengibre / kion rallado finamente
- 1 cdta pasta o concentrado de tomate
- 4 cda salsa de soya / sillao
- 180 ml crema de coco sin endulzar
- 2 cda miel
- Sal
Para el pollo
- 2 pechugas de pollo grandes
- Sal y pimienta
- 30 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 huevo + 1 cda de agua
- 50 g panko
- 0.5-1 litro acete para freír, yo uso de canola
Para servir
- Semillas de sésamo / ajonjolí tostadas
- Cebollín / cebolla china / cebolla de verdeo solo la parte verde picada finamente
Instrucciones
Para el arroz
- Precalienta una olla a temperatura media. Agrega el aceite de oliva, el ajo y sal y mezcla hasta que el ajo empiece a dorarse. No dejes que se queme.
- Agrega el arroz y mezcla constantemente por un minuto. Esto ayuda a que quede graneado.
- Agrega el agua aún a fuego medio y espera a que rompa hervor. Cuando rompa hervor ponle la tapa a la olla y baja el fuego al mínimo. Si estás usando olla arrocera es mejor que agregues agua hirviendo.
- Luego de 15 minutos revisa con un tenedor por una esquinita de la olla si no queda agua. Si queda agua, dale unos minutos más. Cuando no quede agua en la base de la olla mezcla el arroz con un tenedor para separarlo y déjalo un minuto más sin tapa a fuego mínimo para que se termine de secar.
Para la salsa
- Precalienta una sartén u olla sobre fuego medio-bajo. Agrega el aceite, la cebolla, el curry y la cúrcuma. Mezcla constantemente por 4-5 minuto o hasta que la cebolla se comience a dorar.
- Agrega el ajo, jengibre, pasta de tomate y mezcla constantemente por 1 minuto.
- Agrega la salsa de soya, crema de coco y miel y espera a que comience a hervir. Usa una epsátula o cuchara para ir raspando los pedacitos doraditos que se hayan pegado a la base.
- Licúa la salsa y deja que hierva y espese ligeramente. Pruébala y ajusta el nivel de sal si fuera necesario.
Para el pollo
- Corta el pollo a la mitad de manera horizontal como formando una mariposa. Pon las piezas de pollo una al lado de otra sobre una tabla y cúbrelas con papel para hornear. Dales golpecitos usando un rodillo/uslero para tener un ancho parejo.
- Rocía el pollo con sal y pimienta por ambos lados.
- En un bowl separado, bate el huevo con el agua para mezclarlos.
- Para empanizar el pollo, pasa el pollo primero por la harina y sacúdelo para que caiga el exceso. Luego lo pasas por el huevo con agua y dejas que escurra el exceso. Finalmente lo pasas por el panko.
- En una olla, precalienta el aceite a fuego medio. Si tienes un termómetro para aceite, la temperatura debería estar en 180°C/350°F.
- Cocina una pieza a la vez por 3-4 minutos o hasta que esté bien dorado. Cuando lo saques del aceite, pásalo a una bandeja de horno con una rejilla encima.
- Corta el pollo en láminas antes de servir.
Para servir
- Sirve el pollo con arroz, semillas de séamo/ajonjolí y cebolla china/cebollín. Termina con la salsa.