Postre en vasitos de panetón con vainilla y fresa
Si eres amante del panetón vas a amar este postre en vasitos de panetón, salsa de vainilla y fresas al horno.
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Servings: 4 porciones
Ingredientes
Para las fresas o frutillas al horno
- 300 g fresas o frutillas sin tallo, cortadas en mitades
- 70 g azúcar
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
Para la salsa de vainilla
- 250 ml leche
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
- 30 g azúcar granulada
- 2 cdas maicena
- 2 yemas
Para la crema batida
- 300 g crema de leche fría
- 3 cdas azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass
Para la capa de panetón
- 180 g panetón cortado en cubos pequeños yo usé panetón D'onofrio
Instrucciones
Para las fresas o frutillas al horno
- Mezcla todos los ingredientes en una fuente que pueda ir al horno.
- Hornea las fresas en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 30 minutos.
- Retíralas de la fuente con todo y la salsa que se forma y deja que se enfríen por completo para luego refrigerar por 2 horas.
Para la salsa de vainilla
- En una olla pon la leche, vainilla, maicena y azúcar y caliéntala hasta que bote vapor, mezclando todo el tiempo.
- Agrega la leche a las yemas a modo de hilo y mezclando rápidamente con un batidor de mano.
- Regresa la mezcla al fuego y cocínalo hasta que espese, mezclando todo el tiempo con una espátula. Haz esto a fuego medio-bajo porque no queremos que rompa hervor ya que se puede cortar.
- Apenas espese saca la salsa del fuego y pásalo a un bowl para que no se siga cocinando con el calor residual de la olla. Tápalo con film tocando la superficie y deja que se enfríe por completo y refrigera por 2 horas.
Para la crema de leche
- Bate la crema con el azúcar hasta que tengas una textura airosa.
Armado
- En vasitos o frascos pon una capa de panetón en la base, seguido por la salsa de vainilla. Puedes usar una manga para que sea más fácil poner la salsa sobre el panetón. Encima pon las fresas o frutillas y su salsa con ayuda de una cuchara. Termina con la crema batida.