Si eres amante del panetón vas a amar este postre en vasitos de panetón, salsa de vainilla y fresas al horno. La receta tiene varios componentes pero la verdad es que todos son muy sencillos de preparar. Es un postre festivo, delicioso y muy lindo también.
Postre en vasitos de panetón
Este postre en vasitos de panetón está inspirado en un postre inglés que se llama trifle. Normalmente está hecho de queque o torta picada, un «custard» o salsa de vainilla, una mermelada o gelatina y crema batida. Este postre se presta para muchas variaciones de sabores y texturas según lo que se busque. En este caso el panetón suavecito con los otros sabores funciona increíble y además se ve precioso. Si vas a preparar muchas porciones puedes servirlo en un copón en lugar de usar vasos pequeños.
Los componentes del postre
Este postre en vasitos de panetón tiene 4 capas deliciosas. Aquí te cuento un poco más de cada una yendo de abajo hacia arriba:
- Panetón: La primera capa es panetón picado. Como luego se cubre con la salsa de vainilla no se va a secar. Para este postre yo usé panetón D’onofrio que tiene un sabor delicioso, es muy suave y es un real clásico en las casas peruanas.
- Salsa de vainilla: Esta salsa en realidad es un «custard» que es entre una salsa inglesa y una crema pastelera. El espesor es muy cuchareable y perfecto para este postre en vasitos de panetón.
- Fresas o frutillas al horno: Si nunca has probado hacer fresas o frutillas con azúcar al horno, te estás perdiendo de mucho. En el horno las fresas botan jugo y se juntan con el azúcar para crear un almíbar de fresa. Además las fresas quedan suaves y deliciosamente intensas en sabor.
- Crema batida: Para terminar el postre batimos un poco de crema con azúcar y hace que se vea lindo y esponjoso encima.
Variaciones posibles
Como les comenté, un postre en capas se presta para muchas variaciones posibles para esta receta según lo que más te guste comer. Aquí te dejo algunas opciones para que explores:
- Puedes cambiar el sabor del panetón según lo que te guste. El de este postre en vasitos de panetón que hice esta ves usa el tradicional de pasas y frutas pero puede ser de nueces, de chocolate o sin nada.
- La salsa: Puedes cambiar la salsa de vainilla por una de chocolate agregando 3 cdas de cacao a la leche al calentarla. Queda chocolatoso y delicioso, perfecto con el pan y la fruta también.
- Fruta al horno: Si te sientes aventurer@ puedes probar preparando todo tipo de frutas al horno como piña, duraznos, frambuesas, arándanos, etc. Solo ten en cuenta que frutas con más agua van a necesitar más tiempo en el horno para espesar el almíbar.
Postre en vasitos de panetón con vainilla y fresa
Ingredientes
Para las fresas o frutillas al horno
- 300 g fresas o frutillas sin tallo, cortadas en mitades
- 70 g azúcar
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
Para la salsa de vainilla
- 250 ml leche
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
- 30 g azúcar granulada
- 2 cdas maicena
- 2 yemas
Para la crema batida
- 300 g crema de leche fría
- 3 cdas azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass
Para la capa de panetón
- 180 g panetón cortado en cubos pequeños yo usé panetón D'onofrio
Elaboración paso a paso
Para las fresas o frutillas al horno
- Mezcla todos los ingredientes en una fuente que pueda ir al horno.
- Hornea las fresas en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 30 minutos.
- Retíralas de la fuente con todo y la salsa que se forma y deja que se enfríen por completo para luego refrigerar por 2 horas.
Para la salsa de vainilla
- En una olla pon la leche, vainilla, maicena y azúcar y caliéntala hasta que bote vapor, mezclando todo el tiempo.
- Agrega la leche a las yemas a modo de hilo y mezclando rápidamente con un batidor de mano.
- Regresa la mezcla al fuego y cocínalo hasta que espese, mezclando todo el tiempo con una espátula. Haz esto a fuego medio-bajo porque no queremos que rompa hervor ya que se puede cortar.
- Apenas espese saca la salsa del fuego y pásalo a un bowl para que no se siga cocinando con el calor residual de la olla. Tápalo con film tocando la superficie y deja que se enfríe por completo y refrigera por 2 horas.
Para la crema de leche
- Bate la crema con el azúcar hasta que tengas una textura airosa.
Armado
- En vasitos o frascos pon una capa de panetón en la base, seguido por la salsa de vainilla. Puedes usar una manga para que sea más fácil poner la salsa sobre el panetón. Encima pon las fresas o frutillas y su salsa con ayuda de una cuchara. Termina con la crema batida.
Este post es auspiciado por D’onofrio. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
