Pulled pork con barbecue en olla a presión
Amo las ollas a presión porque pueden hacer que un trabajo que debería durar horas dure tan solo minutos. En el caso de este pulled pork es perfecto porque hace que la carne quede suave y que sea fácil de deshilachar.
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Servings: 10 personas
Ingredientes
Para el pulled pork
- 900 g pierna/pulpa de cerdo
- 250 g salsa barbecue
- 150 ml agua
- 30 g azúcar rubia
- 3 cdas vinagre de manzana
Para el coleslaw
- 100 g repollo/col verde
- 1 manzana verde picada en juliana finamente
- 100 g mayonesa
- 40 g zanahoria en juliana
- 1 cda azúcar
- 1 cda vinagre de manzana
- Sal y pimienta
Para servir
- 10 pan de papa
Instrucciones
Para el pulled pork
- Agrega el chancho y el resto de ingredientes al interior de una olla a presión. Mezcla.
- Ponle la tapa y cocina el chancho por 45 minutos a presión alta.
- Suelta la presión de la olla y retira el chancho para desmenuzarlo. Mientras tanto, en la misma olla reduce los jugos de la salsa (en una olla eléctrica se hace en la función saltear) hasta que espese. Mezcla con el chancho.
Para el coleslaw
- Mezcla todos los ingredientes y deja marinarse por 15 minutos antes de servir con el pulled pork en un sandwich.