Queque de naranja
El queque de naranja tiene que ser de los mejores sabores de queque del mundo. Solo el olor mientras se hornea ya es maravilloso, y luego esa miga deliciosa es lo mejor que puedes probar.
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Servings: 16 porciones, en molde de queque redondo de 25cm de diámetro por 9.5cm de alto. Si quieres hacerlo en un molde resctangular de 22x11, usa la mitad de la receta
Ingredientes
Para el queque
- 180 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
- 50 ml aceite vegetal + más para engrasar el molde
- 350 g azúcar
- 4 huevos
- 2 naranjas solo ralladura
- 120 ml jugo de naranja recién exprimido
- 120 ml leche fresca / entera, descremada o semidescremada, NO evaporada
- 2 cdtas polvos de hornear
- 2 cdta sal
- 400 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
Para preparar el molde
- 30 g mantequilla sin sal
- 2-4 cdas harina sin polvos de hornear / sin preparar
Para el glaseado
- 200 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable
- 3½ cdas jugo de naranja recién exprimido
Instrucciones
Para el queque
- Con un batidor de mano o batidora eléctrica mezcla la mantequilla, aceite, ralladura de naranja y azúcar hasta tener una mezcla cremosa.
- Agrega los huevos y bate hasta que espese. Agrega el jugo de naranja y leche y mezcla. Termina agregando la harina, sal, polvos de hornear e incorpóralos con una espátula.
- Pinta el molde con mantequilla, queremos una capa fina. Luego agrega unas dos cucharadas de harina y dale vueltas al molde para cubrirlo. Termina volteándolo y golpeándolo para que caiga el exceso de harina.
- Agrega la masa al molde y espárcela. Si es un molde con hueco al medio como el mío, además haz un surco todo alrededor de la masa por el centro para que luego al hornear no quede como montaña.
- Hornea el queque a 180°C/350°F por 45min-1 hora o hasta que salga un palito o cuchillo sin masa del centro. Esto hace que se quede húmedo, si lo cocinas más se puede secar :). Además revisa a los 40min y si se ha dorado suficiente por encima ponle papel aluminio para protegerlo.
- Desmóldalo apenas sale del horno (a veces cuando se enfría se pega por la condensación entre el queque y el molde), se debería despegar rápido.
Para el glaseado
- No hagas el glaseado si tu queque sigue caliente o tibio, espera a que se enfríe por completo.
- Para el glaseado agrega el jugo de naranja poco a poco al azúcar hasta tener una mezcla espesa que pueda hacer una capa bonita sobre el queque. Si es muy ligero se va a caer todo por los costados en lugar de quedarse pegado.
- Opcionalmente, cuando se haya secado el glaseado, ralla más naranja encima.