Queque de naranja fácil y delicioso

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El queque de naranja tiene que ser de los mejores sabores de queque del mundo. Solo el olor mientras se hornea ya es maravilloso, y luego esa miga deliciosa es lo mejor que puedes probar. La receta es bastante fácil y el resultado es húmedo, sabroso y perfecto para cualquier ocasión.

Cómo preparar queque de naranja

Para preparar un queque de naranja, lo primero que hacemos es cremar la mantequilla, aceite, azúcar y ralladura de naranja. Llamamos «cremar» cuando batimos la mantequilla para que quede suave y esponjosa. Esto se puede hacer con un batidor de mano o también con una batidora eléctrica. Luego se agregan los huevos y se bate nuevamente hasta que la mezcla espese. Finalmente, se agrega el jugo de limón, la leche y los ingredientes secos para unir la masa. Esto se hornea, se desmolda, se termina con un glaseado deli y listo!

De dónde viene el sabor a naranja

Muchas personas creen que el sabor de un queque de naranja viene del jugo de naranja. En parte es cierto, pero la realidad es que la mayor parte del sabor y olor de este queque es gracias a la ralladura de naranja. En la piel de la naranja hay mucho aceite, y eso al frotarse con el azúcar y mantequilla y luego al hornearse bota mucho sabor y aroma. Lo mismo pasa en el caso de un queque de limón donde el olorcito maravilloso y el sabor clásico depende mucho de la ralladura. Así que usa un buen rallador para zeste y no dejes de agregarlo a tu quequito.

Cómo hacer un queque esponjoso y húmedo

Esta es una de las preguntas más comunes que me hacen respecto a un queque. Este queque es esponjoso y húmedo por varios factores:

• Húmedo: La humedad de un queque viene de la grasa en la fórmula, en este caso es mantequilla y un toque de aceite. Ese poco de aceite realmente ayuda a que se sienta más húmedo porque el aceite tiene un punto de evaporación más alto que la mantequilla, así que nunca se va a ir de tu quequito. Ahora, también quieres cuidar de no cocinar tu quequito de más para que no se seque o queme.
• Esponjoso: Este queque de naranja es esponjoso por los distintos puntos de batido que tiene la receta (primero la mantequilla, luego con los huevos) y también por los polvos de hornear que generan aire al hornearse. Este aire lo atrapa la harina que tiene gluten, lo que crea una red que le da estructura airosa al queque.

Preparar el molde para el queque de naranja y desmoldar

Hay muchas costumbres alrededor de cómo preparar un molde para hornear un queque y cómo desmoldarlo. Si tú ya tienes una fórmula que te funciona, no la cambies. Si no tienes, te cuento lo que me funciona a mí. Para mis queques, me gusta pincelar el molde con mantequilla derretida y luego cubrirlo con harina. Para que no quede una capa opaca en el exterior de tu queque de naranja, dale golpecitos de cabeza al molde luego de enharinar para eliminar el exceso. Una vez que está listo, a mí me gusta desmoldarlo inmediatamente sobre una rejilla para enfriar. La mayoría de fabricantes de moldes recomiendan esperar 10 minutos, pero a mí me gusta hacerlo apenas sale del horno. Si quieres ver los moldes que me gustan, te dejo mi StoreFront de Amazon donde están todos: aquí.

Errores comunes

En mis 8 años compartiendo recetas (y muchas de queque) he visto algunos errores repetirse bastante seguido. Para que no te pase nada con este queque de naranja, te dejo algunos errores comnues:

• Glaseado: Siempre, siempre, espera a que tu queque se haya enfriado por completo antes de glasearlo si quieres que se vea blanco al secarse. Si el queque está aunque sea ligeramente tibio cuando le eches el glaseado, se va a derretir y poner transparente.
• Sin gluten: Si bien hay buenos reemplazos de harinas sin gluten (mi favorita es la 1:1 de Bob’s Red Mill) no todas las harinas sin gluten son iguales. No puedes hacer esta receta tal cual con harina de almendras, avena, quinua u otra porque te va a quedar apelmazado. ¡El gluten es lo que forma la estructura en el queque que atrapa el aire!
• Esperar a que se enfríe antes de desmoldar: Muchas veces, si esperas a que el queque se enfríe por completo antes de desmoldarlo, se genera condensación entre el queque y el molde y puede hacer que se pegue o que se descascare. Por eso prefiero desmoldarlo apenas sale del horno o máximo esperar 10 minutos.
• Probar si el queque está listo: A veces cuando probamos si el queque está listo con un palito o cuchillo, lo insertamos y sacamos demasiado rápido sin darle oportunidad a la masa de pegarse al palito. Lo ideal es insertarlo, esperar 3 segundos y retirarlo. Si tienes inseguridad, lo mejor es usar un cuchillito con dientes para que se peguen migas a los dientes y puedas ver si están crudas.

Otras recetas de queque

Ahora que sé que eres fan del queque de naranja, te dejo otras opciones deliciosas de queque (y mis favoritas) para que prepares cuando no puedas más del antojo: