Queque de pistacho
Todos los queques son deliciosos, pero este queque de pistacho es de fuera de este mundo. Suave, esponjoso y con un sabor delicioso a pistachos, puede que sea mi nuevo favorito.
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Servings: 1 molde redondo. Haz la mitad de la receta para molde rectangular de 11x22cm
Ingredientes
- 250 g pistachos sin sal (peso con cáscara) 180g sin cáscara
- 180 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 50 g aceite de canola o vegetal
- 2 cdta sal
- 180 g azúcar blanca
- 180 g azúcar rubia
- 4 huevos
- 2 cdtas extracto de vainilla puede ser reemplazado por esencia de vainilla
- 240 ml leche de cualquier tipo
- 380 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 2 cdta polvos de hornear
Instrucciones
- Pela y procesa los pistachos hasta que tengas pedacitos pequeños. No es necesario llevarlos al punto que parezca harina fina. Reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar, sal y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
- Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado. De tanto batir se debería espesar y empezar a despegarse de las paredes del bowl.
- Agrega la leche y extracto de vainilla y mezcla. Se va a ver cortado, pero con la harina regresa a la normalidad.
- Agrega la harina, los polvos de hornear y los pistachos y mezcla.
- Prepara un molde con mantequilla derretida. Puedes pintarla en el molde o usar un trocito de papel para esparcirla. Enharina el molde. Luego de esparcir la harina voltea el molde y golpéalo para que bote el exceso.
- Pon la mezcla adentro del molde y nivélala.
- Hornea el queque a 180°C/350°F por 40min-1hora o hasta que un cuchillo salga seco del medio. Es importante que no lo cocines más de lo necesario para que no se seque. Si tienes horno eléctrico, revisa a los 30min revisa que no se haya dorado mucho por arriba y si ya se ve lindo, cambia el calor a solo por abajo.
- Desmolda mientras el queque está caliente. Una vez frío, espolvorea con azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable.