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Queque de pistacho

por Lore

Yo soy una gran fanática de los queques. El olor que sale del horno cuando estás horneando un queque es un sueño. Este queque de pistacho es de fuera de este mundo. El sabor, el color y la esponjosidad son perfectos. Hacerlo no es nada complicado y con esta receta te aseguro que lo vas a querer preparar siempre.

Mi queque de pistacho

Este queque de pistacho es sabroso y esponjoso, hecho con pistachos molidos, mantequilla, azúcar y huevos como base. También le puse un poco de aceite de oliva para agregarle más sabor y que quede extra mojadito. Al hacer este queque me gusta usar mitad azúcar blanca y mitad azúcar rubia para darle un ligero toque acaramelado. Me encanta usar moldes de queque preciosos y este que ves en las fotos es el molde Cut Crystal de Nordic Ware. Una vez que se enfría por completo le echo azúcar en polvo, pero si quieres también puedes hacer un glaseado. Para un glaseado, mezcla 90g de azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass con un poco de agua a la vez hasta que tengas la consistencia deseada.

queque de pistacho

Cómo hacer un queque de pistacho

Lo primero que necesitas para un queque de pistacho es, por supuesto, pistachos. Ten en mente que la receta líneas abajo tengo la medida en gramos con y sin cáscara. Asegúrate de usar la cantidad correcta dependiendo de lo que pudiste comprar. Primero vamos a moler los pistachos en una procesadora de alimentos. No necesitamos que llegue a ser una harina fina sino que sean trocitos muy pequeños solamente. Con un par de minutos de procesar debería ser suficiente.

El resto del procedimiento del queque de pistachos es bastante estándar para un queque. Comenzamos cremando la mantequilla con el aceite y el azúcar. Luego agregamos los huevos y volvemos a batir hasta que esté espumoso y espeso. Después se agrega la leche y la vainilla y terminamos con los ingredientes secos. Ten cuidado de no batir demasiado la masa cuando agregues la harina. Sobre-batir en este punto puede resultar en un queque duro. Solo bate lo suficiente para unir los ingredientes y detente. Si estás usando una batidora de pedestal, recuerda detenerte cada cierto tiempo para raspar los bordes y base del bowl con una espátula. Esto va a hacer que todo se mezcle correctamente.

Sugerencias para servir

Hay muchas maneras de servir un queque de pistacho, dependiendo de tus preferencias personales y en la ocasión. Aquí tengo algunas ideas para inspirarte:

  1. Sírvelo con una taza de té o café para tener un snack reconfortante. Este es mi favorito personal definitivamente.
  2. Con un poco de crema batida o helado de vainilla para un acompañamiento clásico.
  3. Acompañado de frutos rojos o mermeladas para una opción más refrescante.
  4. Si no eres muy dulcer@, puedes bajarle el dulce sirviéndolo con un poco de yogurt griego.

Variaciones

Si te sientes creativo, hay muchas maneras de darle tu toque personal a este queque de pistacho. Aquí tienes algunas ideas:

  1. Agrega trozos o chips de chocolate a la masa para una variación más tentadora
  2. Agrega ralladura de cítricos a la masa para agregarle un toque delicioso.
  3. Agrega frutos secos como cranberries o damascos/albaricoques picados para agregar otra textura y color.

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Queque de pistacho

Todos los queques son deliciosos, pero este queque de pistacho es de fuera de este mundo. Suave, esponjoso y con un sabor delicioso a pistachos, puede que sea mi nuevo favorito.
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Plato: Hora del té, Postre
Keyword: bizcocho, budín, panqueques, pistacho, ponke, ponque
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 1 molde redondo. Haz la mitad de la receta para molde rectangular de 11x22cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 250 g pistachos sin sal (peso con cáscara) 180g sin cáscara
  • 180 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 50 g aceite de canola o vegetal
  • 2 cdta sal
  • 180 g azúcar blanca
  • 180 g azúcar rubia
  • 4 huevos
  • 2 cdtas extracto de vainilla puede ser reemplazado por esencia de vainilla
  • 240 ml leche de cualquier tipo
  • 380 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 2 cdta polvos de hornear

Elaboración paso a paso

  • Pela y procesa los pistachos hasta que tengas pedacitos pequeños. No es necesario llevarlos al punto que parezca harina fina. Reserva.
  • Bate la mantequilla con el azúcar, sal y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado. De tanto batir se debería espesar y empezar a despegarse de las paredes del bowl.
  • Agrega la leche y extracto de vainilla y mezcla. Se va a ver cortado, pero con la harina regresa a la normalidad.
  • Agrega la harina, los polvos de hornear y los pistachos y mezcla.
  • Prepara un molde con mantequilla derretida. Puedes pintarla en el molde o usar un trocito de papel para esparcirla. Enharina el molde. Luego de esparcir la harina voltea el molde y golpéalo para que bote el exceso.
  • Pon la mezcla adentro del molde y nivélala.
  • Hornea el queque a 180°C/350°F por 40min-1hora o hasta que un cuchillo salga seco del medio. Es importante que no lo cocines más de lo necesario para que no se seque. Si tienes horno eléctrico, revisa a los 30min revisa que no se haya dorado mucho por arriba y si ya se ve lindo, cambia el calor a solo por abajo.
  • Desmolda mientras el queque está caliente. Una vez frío, espolvorea con azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
queque de pistacho

4 comentarios

Carolina Moreno abril 25, 2023 - 6:43 pm

Lore, por lo general los queques se me desbaratan, no se porqué si sigo la receta. ¿Que podría estar pasando?
Otra pregunta, ¿puedo cambiar el aceite por mantequilla?

Responder
Lore abril 26, 2023 - 1:18 am

Hola Caro! Escribeme mensajito por instagram para hacerte algunas preguntas y ayudarte

Responder
Juan Thorne junio 30, 2023 - 4:55 pm

Hola Lore, cual es la mejor manera de ver si el queque está listo? Es mejor usar un cuchillo o un palito de dientes para ver si cocción? Gracias!

Responder
Lore julio 3, 2023 - 4:03 pm

hola! cuchillo de dientes puede ser, así se queda la miga atrapada en los dientes y ves si está cocida

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