Queque de plátano y arándanos
Te vas a enamorar de lo rico que queda este queque de plátano y arándanos. Los arándanos son jugosos y un poco ácidos, perfectos para contra restar el dulzor del plátano.
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Servings: 10 porciones en un molde de 22x11cm
Ingredientes
- 75 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g azúcar blanca granulada
- 300 g plátano pelado y hecho puré (2-3 plátano) pesa la pulpa y usa solo lo necesario, ponerle más o menos afecta la textura
- 2 huevos
- 1 cdta extracto o esencia de vainilla
- 1 cdta polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 1 cdta canela en polvo
- 190 g harina sin polvos de hornear
- 90 g arándanos frescos en otros países se conocen como blueberries o moras azules
Instrucciones
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se vea muy cremosa. Puedes usar un batidor de mano o una batidora eléctrica.
- Agrega el puré de plátano y mezcla con el batidor o batidora. Para aplastarlo yo usé un tenedor.
- Agrega los huevos y bate nuevamente, se debería ver espumoso.
- Agrega la vainilla, canela, polvos de hornear y sal e incorpora.
- Termina la masa agregando la harina. Si estabas usando un batidor de mano, usa una espátula. Luego agrega los arándanos y mézclalos usando una espátula.
- Ponle papel para hornear a un molde de 22x11cm y vierte la masa adentro. Nivélala con una espátula.
- Opcional: Haz una línea a lo largo del centro de la masa con tiras delgadas de mantequilla fría. Esto hace que se abra de manera pareja por el centro en el horno.
- Hornea el queque de plátano y arándanos en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 1 hora o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo pequeño con dientes y salga seco o con migas cocidas. Si le falta y ya se doró lo suficiente, puedes cubrirlo con papel aluminio por el tiempo restante para que no se siga dorando.