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Queque de yogurt

Este delcioso Queque de Yogurt es uno de mis favoritos por la miga maravillosa que tiene. ¡Es esponjosa y húmeda a la vez!
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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Palabra clave: keke, queque, yogurt
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
Servings: 10 porciones individuales o 1 molde de 22x11cm (doblar la receta para un molde redondo)
Author: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el queque

  • 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta extracto o esencia de vainilla
  • 180 g azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 220 g yogurt griego sin endulzar
  • 230 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 1 cdta polvos de hornear

Para la rayita del medio (opcional)

  • Mantequilla sin sal fría

Para espolvorear

  • Azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas

Instrucciones

Para el queque

  • Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta tener una mezcla homogénea. Además se debe ver muy aireado y espeso.
  • Agrega el yogurt junto el extracto de vainilla, sal y polvos de hornear y mezcla. Se va a ver cortado, es normal.
  • Agrega la harina a la mezcla anterior e incorpórala solo hasta que se vea homogéneo, no lo batas de más para que no quede apelmazado.
  • Prepara un molde de 22x11cm con papel mantequilla. Córtalo al tamaño del molde y pega el papel al molde usando un poco de aceite vegetal.
  • Pon la mezcla adentro del molde y nivélala con una espátula.

Para la rayita del centro

  • Corta tiras delgadas de mantequilla fría y ponlas a lo largo del centro del molde. Presiona ligeramente para nivelarlas con la masa.
  • Cocina el queque en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 1h15min. A los 30-45min revísalo porque este queque tiende a dorarse bastante por arriba. Si ya está suficientemente dorado ponle papel aluminio encima o cambia el calor del horno a solo por abajo. Vas a saber que está listo cuando al insertar un palito de brocheta, este salga limpio. Cuando lo insertes asegúrate de llegar hasta la base del molde de queque donde se demora más en cocinarse. Espera  segundos antes de retirar el palito y revisa que no haya migas crudas pegadas a él.

Para espolvorear

  • Desmolda el queque y deja que se enfríe totalmente antes de espolvorearlo, si no se derrite y lo absorbe.
  • Espolvorea el queque con azúcar y sirve.