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Queque de Yogurt Esponjoso (Receta Fácil de Hacer)

por Lore

Este delcioso Queque de Yogurt es uno de mis favoritos por la miga maravillosa que tiene. ¡Es esponjosa y húmeda a la vez! Es una buena idea prepararlo para tus seres queridos cuando vengan a un desayuno, brunch u hora del té. Una vez que lo pruebes vas a querer prepararlo una y otra vez.

Sobre este queque de yogurt

Lo que más amo de esta excelente receta es la textura que tiene. Esta receta de queque de yogurt es la mezcla perfecta entre húmedo y esponjoso. Tiene una miga ligeramente más densa que la de otros queques y es parte de lo que lo hace tan especial. Cuando lo muerdes se siente muy sedoso e inmediatamente se derrite en la boca cuando lo comes. Es gracias al yogurt natural que usamos en la receta que tiene un toque ácido muy agradable también. A esta misma receta le puedes agregar chips de chocolate sin problema y queda delicioso. Si, por otro lado, prefieres un queque de yogurt y limón, anda a ver mi receta. Tiene tanto ralladura de limón como jugo de limón así que tiene un nivel muy rico de ácido.

Lista de ingredientes

Este queque de yogurt tiene ingredientes simples que puedes encontrar fácilmente en el supermercado. El ingrediente principal es por supuesto el yogurt natural y el resto de los ingredientes son los que encuentras típicamente en recetas de queques y tortas. La receta completa con las cantidades la vez líneas abajo, aquí está la lista de ingredientes de la receta y sus funciones:

  • Mantequilla sin sal: usamos la mantequilla sin sal a temperatura ambiente para poder cremarla con el azúcar.
  • Azúcar: La cantidad de azúcar es perfecta para darle sabor a la receta sin que sea demasiado dulce. Puedes usar azúcar rubia si prefieres también, le dará un toque acaramelado al sabor del queque y cambiará ligeramente el color también.
  • Huevos: Los huevos le dan estructura al queque y nos ayuda a que crezca en el horno.
  • Yogurt: Yo prefiero usar yogurt tipo griego de leche entera (no light ni descremado). Si no encuentras yogurt griego, puedes usar yogurt natural no descremado, pero fíjate que no sea endulzado ni saborizado.
  • Extracto o esencia de vainilla: este ingrediente le da ese saborcito a vainilla que nos gusta en los quequitos. 
  • Sal: La sal siempre se necesita en recetas dulces para balancear los sabores y también para realzarlos.
  • Polvos de hornear: Los polvos de hornear hacen que el queque crezca en el horno y hace que sea esponjoso.
  • Harina común: La harina común o de todo uso sin polvos de hornear es lo que une toda la masa y forma la estructura del queque a medida que se hornea.

Cómo hacer este queque de yogurt

Puedes preparar este queque de yogurt a mano en un recipiente grande con un batidor de mano o con una batidora eléctrica manual o de pedestal. En realidad no hace mucha diferencia en el resultado final. Lo que sí es más fácil de hacer con batidora eléctrica es batir los huevos hasta que espesen. Si usas una batidora de pedestal, asegúrate de detenerte cada par de minutos al batir para raspar los bordes y base del bowl con una espátula y así saber que todo se está mezclando bien. Este queque maravilloso se preparar en muy poco tiempo y las instrucciones son bastante simples:

  • Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta tener una mezcla homogénea. Además se debe ver muy aireado y espeso.
  • Agrega el yogurt junto el extracto de vainilla, sal y polvos de hornear y mezcla.
  • Agrega la harina a la mezcla anterior e incorpórala solo hasta que se vea homogéneo, no lo batas de más para que no quede apelmazado.
Queque de Yogurt Esponjoso (Receta Fácil de Hacer)

Tips para hornear el queque

Una vez que tengas la masa lista toca hornear el Queque de Yogurt. You usé un molde rectangular de 22x11cm y le puse papel para hornear para asegurarme que salga de manera pareja. Llena el molde preparado con la masa y nivélala. Yo diría que lo más complicado de esta receta es el horneado. El tiempo que requiere es más largo que lo usual porque la masa es más densa que la de otras recetas de queque. El tiempo de cocción va a ser de aproximadamente 1h15min. A los 45 minutos siempre reviso el queque. Si ya está suficientemente dorado lo tapo con papel de aluminio y lo sigo horneando tapado. Vas a saber que está listo cuando al insertar un palito de brocheta, este salga limpio. Cuando lo insertes asegúrate de llegar hasta la base del molde de queque donde se demora más en cocinarse. Espera 3 segundos antes de retirar el palito y revisa que no haya migas crudas pegadas a él. Retira el queque del horno y una vez frío espolvoréalo con azúcar en polvo/azúcar flor/azúcar glass. Si prefieres un glaseado de limón, usa el del queque de yogurt y limón.

Queque de Yogurt Esponjoso (Receta Fácil de Hacer)

El truco de la rayita al centro del queque

Si ves en las fotos del Queque de Yogurt, vas a notar que hay una línea donde el queque se abre al centro. Me encanta este efecto en lugar de que se rompa de manera dispareja. Para lograrlo corto tiritas delgadas de mantequilla fría y las pongo a lo largo del centro de la masa antes de hornearlo. Esto hace que en el horno se derrita la mantequilla y que ese centro no forme costra. Eso significa que al crecer, el queque va a escoger hacerlo por ahí, abriéndose. Queda muy lindo y lo puedes usar con varias otras recetas de queque si te gusta. Antes lo hacía formando un surco por el medio de la masa con un cuchillo y luego echaba mantequilla derretida ahí. Sin embargo, me gusta más este método, creo que es más ordenado y el resultado es precioso.

Queque de yogurt

Este delcioso Queque de Yogurt es uno de mis favoritos por la miga maravillosa que tiene. ¡Es esponjosa y húmeda a la vez!
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Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Keyword: keke, queque, yogurt
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 10 porciones individuales o 1 molde de 22x11cm (doblar la receta para un molde redondo)
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el queque

  • 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta extracto o esencia de vainilla
  • 180 g azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 220 g yogurt griego sin endulzar
  • 230 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 1 cdta polvos de hornear

Para la rayita del medio (opcional)

  • Mantequilla sin sal fría

Para espolvorear

  • Azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas

Elaboración paso a paso

Para el queque

  • Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta tener una mezcla homogénea. Además se debe ver muy aireado y espeso.
  • Agrega el yogurt junto el extracto de vainilla, sal y polvos de hornear y mezcla. Se va a ver cortado, es normal.
  • Agrega la harina a la mezcla anterior e incorpórala solo hasta que se vea homogéneo, no lo batas de más para que no quede apelmazado.
  • Prepara un molde de 22x11cm con papel mantequilla. Córtalo al tamaño del molde y pega el papel al molde usando un poco de aceite vegetal.
  • Pon la mezcla adentro del molde y nivélala con una espátula.

Para la rayita del centro

  • Corta tiras delgadas de mantequilla fría y ponlas a lo largo del centro del molde. Presiona ligeramente para nivelarlas con la masa.
  • Cocina el queque en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 1h15min. A los 30-45min revísalo porque este queque tiende a dorarse bastante por arriba. Si ya está suficientemente dorado ponle papel aluminio encima o cambia el calor del horno a solo por abajo. Vas a saber que está listo cuando al insertar un palito de brocheta, este salga limpio. Cuando lo insertes asegúrate de llegar hasta la base del molde de queque donde se demora más en cocinarse. Espera  segundos antes de retirar el palito y revisa que no haya migas crudas pegadas a él.

Para espolvorear

  • Desmolda el queque y deja que se enfríe totalmente antes de espolvorearlo, si no se derrite y lo absorbe.
  • Espolvorea el queque con azúcar y sirve.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

3 comentarios

Gise abril 12, 2024 - 1:12 am

Lo hice ayer y quedó increíble! La textura es distinta a otros queques de Yogurt que había hecho. Estuvo listo en 1 hora en el horno.

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María Graciela mayo 26, 2024 - 12:16 pm

¡Hola Lore!, me encantan tus recetas, tu blog y tus consejos.
Preparé este quequito y es muy rico pero, me quedó apelmazado :(, ¿quizá sea por haber agregado en partes la harina?, ¿puede ser que haya batido en exceso al no haber agregado la harina de golpe?
Por otro lado, mi horno no tiene dorador y la superficie me queda un poquito «pálida», ¿hay alguna sugerencia para eso?, ¿cuál es la recomendación de ubicación del keke en el horno, en la rejilla baja o al medio?. ¡Muchas gracias!

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Lore mayo 27, 2024 - 8:04 pm

Hola Maria Graciela! Puede ser lo de la harina que dices efectivamente. La otra opción es que le haya faltado más tiempo considerando que tu horno tiene solo calor por abajo lo que significa que de todas maneras se demora más. Idealmente lo mejor es poner el queque al medio del horno pero va a depender también de tu horno.

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