Receta de cinnamon rolls de chocolate
Si eres amante del chocolate, estos cinnamon rolls de chocolate van a ser tus favoritos de ahora en adelante. Son esponjosos, muy chocolatosos y bastante fáciles de preparar.
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Servings: 11 cinnamon rolls
Ingredientes
Para la masa
- 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1½ cdta sal
- 2¼ cdta levadura instantánea
- 120 g azúcar
- 240 ml leche tibia
- 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
Para el relleno
- 120 g chocolate bitter/amargo 60-70% cacao
- 50 g mantequilla sin sal
- 80 g azúcar rubia
- 1 cdta canela en polvo
- 3 cdas cacao en polvo o cocoa sin azúcar, idealmente 100% cacao
Para el frosting
- 110 g queso crema a temperatura ambiente
- 5 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glass
- 6 cdas cacao en polvo o cocoa sin azúcar, idealmente 100% cacao
- 180 ml crema de leche
Para terminar
- 30 g chocolate picado 60-70% cacao
Instrucciones
Para la masa
- Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
- Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa :). Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
- Deja que la masa leude cubierta por film por 1 hora. Si está muy fría tu cocina pon la masa a leudar en tu horno apagado con la luz prendida.
Armado
- Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 30x40cm aproximadamente. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
Para el relleno
- Derrite el chocolate con la mantequilla en un bowl en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada intervalo. Alternativamente puedes derretirlos en un baño María.
- Agrega el azúcar, canela y cacao en polvo y mezcla. Espárcelo por la masa estirada.
- Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
- Corta los rollos (los míos eran de 3 dedos de ancho) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
- Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados encima.
Para el frosting
- Bate todos los ingredientes juntos hasta que se vea esponjoso y uniforme.
- Esparce el frosting sobre los cinnamon rolls una vez que se hayan entibiado o enfriado.
- Termínalos con un poco de chocolate picado.
Notas
***Si quieres leudar los rollitos toda la noche para hornearlos la mañana siguiente, la cantidad de levadura cambia: 1 3/4 cdta levadura seca instantánea, 3.5 cdtas levadura seca y 7 cdtas levadura fresca. El tiempo de leudado es de 12 horas en la refrigeradora y no más de 14 horas. Luego de ese tiempo van directo al horno.