Tienes que probar esta receta deliciosa de cinnamon rolls de chocolate. No solo son fáciles de preparar sin que además son suaves, con mucho sabor a chocolate y perfectos para los amantes del chocolate.
Cómo prepar cinnamon rolls de chocolate
Para hacer los cinnamon rolls de chocolate primer tienes que hacer la masa. La masa es la misma que uso para mis cinnamon rolls clásicos. Lo que varía en esta receta es el relleno y el frosting. Yo creo que es la cantidad perfecta de chocolate, con esa masa de vainilla balanceando los sabores para que no sean tan pesados. Para el relleno, tenemos una mezcla de chocolate deliciosa que se esparce fácilmente sobre la masa estirada. Para terminar, vamos a preparar un frosting de queso crema y chocolate muy fácil que sabe increíble y no es muy dulce.
Preparando la masa
La masa de los cinnamon rolls es una masa enriquecida; eso significa que tiene grasa en la fórmula. En este caso es en la forma de mantequilla y huevo. Incluso si eso suena complejo, en realidad es solo un tecnicismo, es muy fácil de hacer! Para comenzar, vas a mezclar todos los ingredientes secos en un bowl grande. Esos ingredientes incluyen harina de todo uso, mantequilla derretida, leche tibia y extracto de vainilla. Mezcla todos los ingredientes y luego amasa solamente hasta que esté totalmente incorporado y homogéneo. Amasar demasiado hace que salgan más duros como un pan, y queremos que queden más suavecitos. La masa de rollos de canela que resulta de esta mezcla es muy pegajosa pero no te preocupes que es lo que hace que estos cinnamon rolls de chocolate sean increíbles.
Relleno para los cinnamon rolls de chocolate
Para hacer los mejores cinnamon rolls de chocolate necesitas un relleno increíble. Vas a derretir el chocolate y la mantequilla y mezclarla con cacao en polvo, azúcar rubia y canela molida en un bowl pequeño. Aquí tienes la lista de ingredientes del relleno:
- Chocolate bitter/amargo: Para el relleno usamos chocolate bitter o chocolate amargo para tener ese sabor delicioso y textura sedosa. Usa chocolate de 60-70% cacao que es el punto de dulce perfecto para esta receta. Puedes usar chocolate en barra, en chips o monedas. Para derretirlo, usa un microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada intervalo hasta que se haya derretido por completo. También puedes hacer esto en un baño María.
- Mantequilla sin sal: Puedes derretir la mantequilla por separado o en el mismo bowl que el chocolate.
- Azúcar rubia: el azúcar rubia le va a agregar un ligero sabor acaramelado y también darle un poco de dulzor al chocolate bitter y cacao en polvo.
- Canela en polvo: Bueno, estos son cinnamon rolls de chocolate después de todo! Creo que la combinación de canela y chocolate no se aprecia tanto pero sabe muy bien! Te la puedes saltar pero te recomiendo mucho que no lo hagas.
- Cacao en polvo: El cacao en polvo sin azúcar le va a dar más profundidad de sabor a chocolate al relleno. No solo eso sino que también nos ayuda a secar un poco la mezcla para que esa fácil esparcirla sobre la masa con una espátula y que se pueda enrollar también. Usa un cacao en polvo de buena calidad que sea 100% cacao.
Frosting de queso crema y chocolate
Lo cinnamon rolls de chocolate necesitan un delicioso frosting de queso crema. Este es genial porque no se derrite por completo en tu cinnamon roll sino que se queda encima con esa textura hermosa suavecita. Esta deliciosa receta solo necesita 4 ingredientes y resulta en un frosting de chocolate increíble. La base es queso crema a temperatura ambiente. Es importante que sea a temperatura ambiente porque eso va a hacer que sea fácil de batir. El glaseado de queso crema también tiene azúcar en polvo/azúcar flor/azúcar glass, cacao en polvo sin azúcar y crema de leche. Todo se bate junto hasta tener una textura cremosa.
Más recetas de cinnamon rolls
Los cinnamon rolls son una obsesión particular mía. Empecé con la receta clásica de los cinnamon rolls clásicos en el 2018 y no he parado desde entonces. ¡Debo decir que estos cinnamon rolls de chocolate son de mis favoritos! Si estás buscando recetas deliciosas de rollos de canela caseros, has llegado al lugar indicado. Aquí te dejo algunas sugerencias:
Receta de cinnamon rolls de chocolate
Ingredientes
Para la masa
- 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1½ cdta sal
- 2¼ cdta levadura instantánea
- 120 g azúcar
- 240 ml leche tibia
- 60 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
Para el relleno
- 120 g chocolate bitter/amargo 60-70% cacao
- 50 g mantequilla sin sal
- 80 g azúcar rubia
- 1 cdta canela en polvo
- 3 cdas cacao en polvo o cocoa sin azúcar, idealmente 100% cacao
Para el frosting
- 110 g queso crema a temperatura ambiente
- 5 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glass
- 6 cdas cacao en polvo o cocoa sin azúcar, idealmente 100% cacao
- 180 ml crema de leche
Para terminar
- 30 g chocolate picado 60-70% cacao
Elaboración paso a paso
Para la masa
- Mezcla la leche tibia, huevo, y mantequilla derretida.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl separado y haz un hoyo al centro para poner los ingredientes líquidos.
- Mezcla todo hasta tener una masa uniforme. Es súper pegajosa así que no te preocupes, simplemente es la manera en la que termina la masa :). Eso es lo que hace que sean melosos en lugar de duros.
- Deja que la masa leude cubierta por film por 1 hora. Si está muy fría tu cocina pon la masa a leudar en tu horno apagado con la luz prendida.
Armado
- Espolvorea harina en una superficie limpia y estira la masa. Cada par de estiradas detente para asegurarte que la masa no se esté pegando y espolvorea más harina de ser necesario. Estírala hasta que tenga 30x40cm aproximadamente. Al final asegúrate una vez más que no esté pegada para que puedas enrollar con tranquilidad.
Para el relleno
- Derrite el chocolate con la mantequilla en un bowl en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada intervalo. Alternativamente puedes derretirlos en un baño María.
- Agrega el azúcar, canela y cacao en polvo y mezcla. Espárcelo por la masa estirada.
- Empieza a enrollar: primero hazlo con cuidado y una vez que tengas dos vueltas listas ya puedes empujar la masa para enrollarla (igual sigue teniendo cuidado de que esté apretado).
- Corta los rollos (los míos eran de 3 dedos de ancho) y ponlos en una bandeja para horno con papel manteca adentro (esto te va a ayudar luego a despegarlos, ¡me lo vas a agradecer!) y ponlos adentro. No los pegues porque van a crecer en el leudado y luego en el horno. Si los aprietas van a volverse cuadrados.
- Deja que descansen por 30min más*** (de nuevo ayuda si están en un ambiente calientito) y van a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que estén dorados encima.
Para el frosting
- Bate todos los ingredientes juntos hasta que se vea esponjoso y uniforme.
- Esparce el frosting sobre los cinnamon rolls una vez que se hayan entibiado o enfriado.
- Termínalos con un poco de chocolate picado.
Notas
4 comentarios
a quw temperatura se hace?
Está todo detallado en la receta 🙂
Gracias por compartir tus deliciosas culinarias, besos y abrazos
Todo se ve💯 por ciento exquisito 🌟🥰
Lore cómo estás? Hice esta receta, pero quedaron como secos. No como los otros. Los horneé por 15 minutos. Ni se si el chocolate los deshidrate. Que puedo hacer para que queden más melosos. ?