Receta de Crepes Suzette
Los Crepes Suzette son mi receta favorita del momento. Crepes delicados con una salsa deliciosa de mantequilla y naranja.
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Servings: 4 personas
Ingredientes
Para los crepes
- 125 g harina sin polvos de hornear
- 1 huevo
- 1 cda azúcar
- 1/2 cdta sal
- 300 ml leche
- 20 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente más un poco para cocinar
Para la salsa
- 110 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 90 g azúcar
- 1 naranja
- 80 ml jugo de naranja
- 4 cdas licor de naranja idealmente Grand Marnier o Cointreau
Instrucciones
Para los crepes
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl y haz un hueco en el medio
- Agrega los ingredientes líquidos al medio y bate desde el centro agregando los ingredientes secos de los bordes poco a poco para que no se formen grumos.
- Deja que la masa descanse por 30min en la refrigeradora o hasta 2 días.
- Pon un poco de mantequilla en una sartén antiadherente de 24-26cm de diámetro a fuego medio y echa aprox ½-¾ cucharón sopero de la masa. Pon la sartén muy vertical y gírala mientras ayudamos a que la masa se esparza para que quede bien delgada.
- Cuando los bordes empiecen a ponerse dorados, despega una punta y dale vuelta agarrando el crepe con ambas manos.
- Cocínalo 30 segundos por el otro lado.
- Acomoda los crepes en una fuente doblados en 4 como pañuelitos.
Para la salsa
- Usa un pelador para retirar la piel de la naranja, tratando que quede delgada y no tenga mucha parte de abajo blanca. Corta las pieles a la mitad para que no sean tan largas y luego esas mitades en tiritas delgadas.
- Agrega la mantequilla, azúcar, piel de naranja y jugo a una sartén y ponla a fuego medio hasta que rompa hervor.
- Agrega el licor y flambéalo o solo deja que siga hirviendo.
- Deja que la salsa hierva hasta espesar ligeramente. Si quieres un poco de licor en la salsa, agrega una cucharada adicional de licor en este momento.
- Baña los crepes con la salsa y sirve.