Crepes Suzette

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Los brownies, galletas y tortas son deliciosos, pero a veces necesitamos un postre más de adultos. Los crepes Suzette son de esos postres deliciosos y a la vez fáciles. Crepes delicados con una salsa deliciosa de mantequilla y naranja. Son mi receta favorita de postre del momento y se los doy a invitado que pise mi casa.

El origen de los crepes Suzette

La receta de crepes Suzette sin duda origina en Francia, pero la historia detrás del nombre tiene muchas versiones aún. Una versión popular dice que un mozo del Café de Paris, Henri Charpentier, por error creó el postre al botar licor sobre los crepes que luego se prendieron fuego. Dice según su autobiografía, que lo probó y estaba delicioso. La mejor parte es que el postre iba para el entonces príncipe de Gales que luego sería el rey Eduardo VII de Inglaterra. En la mesa dicen que había una chica hermosa llamada Suzette y por ende el nombre. Una versión menos dramática es la que contó en una entrevista en los años 50, donde dice que el plato se basa en una receta de crepes con frutas que hacía su madre adoptiva. Mencionó también que agregar licor era lo que estaba de moda en el tiempo en París. Hay varias versiones más de otros autores, orígenes, actrices y escándalos, jaja! Todo muy interesante para leer.

Cómo hacer crepes

La base de una buena receta de crepes Suzette son unos crepes delgados y delicados. La receta que usé es mi receta de crepes clásicos para rellenos dulces y salados. En verdad que es una masa deliciosa y la uso siempre que puedo. La masa es súper sabrosa y queda con un toque dulce y un toque salado que es ideal para todo tipo de rellenos. La masa se hace fácilmente en un bowl con un batidor de mano o también puedes usar una licuadora. Luego de refrigerar 30 minutos, puedes hacer los crepes en tu sartén antiadherente favorita. Para darles la vuelta, a mí me gusta hacerlo con la mano, agarrando un lado y dándole la vuelta en un movimiento. Si prefieres, puedes usar una espátula.

Salsa para crepes Suzette

Los crepes Suzette son conocidos mundialmente por su salsa. La salsa tiene una base de mantequilla, naranja y azúcar que suena simple pero el resultado es realmente delicioso. Además, una salsa Suzette no es nada sin el agregado de licor. Lo ideal es usar un licor francés como el Grand Marnier o Cointreau. Ambos son deliciosos y aportan muchísimo sabor a la receta. Si no vas a usar licor, agrega la misma cantidad de agua para que la salsa tome forma, aunque no le cuenten a ningún francés que recomendé eso. El alcohol se evapora en la cocción así que lo pueden comer niños y embarazadas sin problema. Ahora, si quieres, puedes hacerlo al estilo francés y agregar más licor antes de servir y flambearlo para servirlo con las llamas sobre los crepes… ¡magnifique!

Cómo conservar los crepes Suzette

Lo ideal siempre es hacer y servir los crepes al momento pero les voy a dejar mi gran dato del día. Si quieres avanzar con los crepes suzette antes, puedes dejarlos listos y bañados con la salsa. Se calientan bastante bien en el microondas si están ya con la salsa. Lo que no debes hacer es dejar los crepes listos sin salsa porque se secan rápidamente y su sabor cambia. Ahora, lo que yo hago normalmente es tener la salsa lista y la masa refrigerada. Para el momento del postre, llevo una cocinilla a la mesa y hago los crepes en vivo! Es como comer un postre con show en un restaurante.