Ingredientes
Para la masa
- 350 g harina de todo uso
- 1 cdta sal
- 1½ cdta azúcar
- ½ cdta levadura
- 240 ml agua tibia
Para el concentrado de pimiento
- 1 pimiento sin semillas
Para el relleno
- 250 g carne molida
- ½ pimiento rojo picado pequeño sin semillas
- 80 g cebolla blanca picada pequeño aprox media cebolla
- 2 dientes de ajo rallados o picados finamente
- ½ cdta comino
- 1½ cdta sal
- 1 tomate picado finamente, sin semillas
- ½ cda concentrado de tomate o pasta de tomate
- Pimienta a gusto
- Ají en polvo o cayena en polvo a gusto
Para la ensalada de cebolla
- 1 cebolla morada picada en pluma
- 2 cdta Sumac
- 1 cda jugo de limón
- Sal
- Perejil
Para servir
- Limón
- Perejil
Instrucciones
Para la masa
- Mezcla los ingredientes y amasa a mano por 20 minutos o 10 minutos en una batidora de pedestal con el accesorio de gancho.
- Cubre la masa y déjala descansar en un lugar tibio por una hora. Es normal que no crezca mucho. En este tiempo puedes hacer tu relleno y ensalada de cebolla.
- Pesa y divide la masa en 8 porciones iguales.
- De cada porción forma un bollito aplanando la masa y doblando los bordes hacia adentro, formando un paquetito. Luego dale la vuelta y haz girar la masa contra la mesa para sellar la unión. Cúbrelos con un paño húmedo o con una bolsa de plástico abierta.
Para el concentrado de pimiento
- Licúa el pimiento y pásalo a una sartén. Cocínalo hasta que se evapore todo el líquido y quede una pasta espesa.
Para el relleno
- Mezcla el concentrado de pimiento con el resto de ingredientes con tus manos hasta obtener una mezcla homogénea. Alternativamente algunas personas usan un procesador de alimentos para no tener que picar las verduras.
Para el armado
- Regresa al primer bollito que formaste y empieza a estirar la masa hasta que quede muy delgada, usando harina para que no se pegue a la mesa. Pon la masa sobre papel para hornear para que sea más fácil de manipular.
- Sobre cada masita, esparce una capa delgada de relleno, teninendo cuidado de no romper la masa.
- Al horno: Lleva el lahmacun a un horno precalentado al máximo de potencia que tenga. Si tienes una piedra de pizza o una sartén de hierro, esto ayuda a cocinarlo mejor. Solo necesitan 4 minutos. En la sartén: Pon la masa sobre una sartén antiaherente. Si no confías en tu antiadherencia, ponla sobre papel para hornear y luego sobre la sartén. Tapa la sartén y deja que se cocine por 2 minutos a fuego medio. Quítale la tapa y cocina unos 2min más o hasta que la base se vea dorada.
- Cuando salen, puedes ir poniéndolas una encima de otra para que se mantengan calientitas.
Para la ensalada de cebolla
- Mezcla todo y déjalo reposar una media hora antes de servir.
Para servir
- Sirve los lahmacun calientitos con limón para echarle jugo. Al medio se pone la ensalada de cebolla y se enrolla como un taquito.